Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Zelfs als u alleen de kalkoenborst in plaats van de hele kalkoen gebruikt, ziet het gerecht er nog steeds feestelijk en smakelijk uit. Wrijf de hele kalkoenborst vóór het braden in met een kruidenpasta, zowel onder als rondom, gemaakt van fijngehakte verse kruiden (rozemarijn, salie, tijm), knoflook en mosterdpoeder in olijfolie en citroensap. Braad de borst op een rooster in een braadpan boven een klein beetje droge witte wijn. Het malse kalkoenvlees neemt heerlijke smaken op en krijgt een knapperige korst. Serveer in plakjes, besprenkeld met het braadvocht.

Ingrediënten:

• 1 hele kalkoenborst met bot, 3 - 3,5 kg.
• 1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)
• 2 theelepels mosterdpoeder
• 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
• 1 eetlepel fijngehakte verse salieblaadjes
• 1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
• 2 theelepels grof zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels vers geperst citroensap
• 1 kopje droge witte wijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, mosterdpoeder, rozemarijn, verstandig, tijm, zwarte peper, citroensap, witte wijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 160 °C (350 °F). Leg de kalkoenborst met de botkant naar beneden op een rooster in een braadpan.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de knoflook, mosterd, kruiden, zout, peper, olijfolie en citroensap tot een pasta. Maak met je vingers voorzichtig de huid los van het vlees en smeer de helft van de pasta direct op de kipfilet. Verdeel de resterende pasta gelijkmatig over de huid. Giet de wijn in de braadpan.
Stap 3
• Braad de kalkoen 1,5 tot 2 uur, tot de huid goudbruin is en een thermometer in het dikste deel van de borst 74 °C aangeeft (ik controleer dit op meerdere plaatsen). Als de huid te snel bruin wordt, dek de borst dan losjes af met aluminiumfolie.
Stap 4
• Als de kalkoen gaar is, dek hem dan af met aluminiumfolie en laat hem 15 minuten op kamertemperatuur rusten. Snijd de kalkoen in plakken en serveer, waarbij u hem besprenkelt met het braadvocht.

Stemmen: 1