Gebakken kalkoenborst met groenten

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 523, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 44 G., vezel 9 G., cholesterol 133 mg, natrium 191 mg, suiker 16 G.

Zoete aardappelen, pastinaken, venkel en uien worden gemengd met een zoet honingmengsel en samen met kalkoenborst in de oven gebakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kalkoenfilet (1,5-2 kg), ontdooien
500 g zoete aardappelen zoete aardappelSnijd de aardappelen doormidden, of, als ze groot zijn, in vier stukken.
500 g kleine pastinaakwortels, geschild en gehalveerd
1 venkelknol, in dunne ringen gesneden, gehakte venkelbladeren
1 grote rode ui, in 8 stukken gesneden
1/2 kopje gedroogde abrikozen
2-3 takjes rozemarijn
1/2 theelepel fijngehakte rozemarijnblaadjes
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
Geraspte schil en het sap van een halve citroen
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
Grof zout en versgemalen zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, aardappel, zoete aardappel, pastinaakwortel, venkelknol, rode ui, gedroogde abrikozen, rozemarijn, knoflook, citroen, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Meng 1 eetlepel olijfolie, honing en 2 eetlepels water in een kom. Doe de aardappelen, pastinaakwortels, venkelknol, ui, gedroogde abrikozen en rozemarijntakjes in een ovenschaal. Breng op smaak met ½ theelepel zout en peper, besprenkel met het honingmengsel en meng alles goed door elkaar. Bak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
Meng ondertussen in een kom 1 eetlepel olijfolie, knoflook, citroenschil en gehakte rozemarijn. Wrijf dit mengsel over de kalkoenborst. Breng op smaak met zout en peper en laat de kalkoenborst op kamertemperatuur rusten.

Leg de kalkoen op de groenten en braad hem goudbruin, ongeveer 1 uur en 15 minuten, of totdat een thermometer in het dikste deel van de borst 75 °C aangeeft. Dek af met aluminiumfolie als het vlees dreigt aan te branden. Haal de braadpan uit de oven en leg de kalkoenborst op een snijplank. Laat hem 20 minuten rusten.
Bestrooi de groenten met venkel en besprenkel met citroensap. Snijd de kalkoen in plakken en serveer met de groenten.

Klassiek recept voor kalkoensaus

Categorieën: