Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Als je gevogelte altijd met een goudbruine, knapperige huid bereidt, probeer dan dit jaar eens kalkoenfilet en bak het vlees in de pan. Begin met de bereiding op het fornuis en maak het gerecht vervolgens af in de oven.

Ingrediënten:

• 1 kalkoenborst met vel maar zonder graten (700 - 800 g)
• 1 pak (300-350 g) gemengde champignons (stelen verwijderd)
• 2 bosjes lente-uitjes of een kleine ui, geschild en gehalveerd
• 4 selderijstengels, in stukken van 8 cm gesneden
• 2 bosjes geschilde kleine wortels
• 3 eetlepels olijfolie
• 3/4 theelepel gedroogde marjolein
• 2 fijngehakte teentjes knoflook
• Zout en gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, paddenstoelen, selderij, wortel, marjolein, uien, knoflook, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 245 °C.
  
  Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Wrijf de kalkoenhuid in met een eetlepel olijfolie en wrijf de huid vervolgens in met marjolein, knoflook, zout en peper.
  
  Bak de kalkoenfilet met de velkant naar beneden, zonder hem te bewegen, tot hij goudbruin is, 4 tot 5 minuten. Draai de filet om, leg de ui met de snijkant naar beneden erop en bak deze ook goudbruin, nog eens 4 tot 5 minuten.
Stap 2
• Leg de selderij en wortels bovenop de uien, besprenkel met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Voeg de champignons toe, besprenkel met de resterende eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper.
  
  Plaats de koekenpan in de oven en braad de kalkoen tot een thermometer in het dikste gedeelte van de kalkoen 71 °C aangeeft en de groenten gaar zijn, 20 tot 25 minuten. Laat de kalkoen 5 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Bestrooi met peterselie.

Stemmen: 11