Tijd: 8 uur
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 kalkoen

Gekruide kalkoen in een marinade van thee en bourbon - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 (5-6 kg) ontdooide en ontdaan van ingewanden kalkoen
• Rasp en sap van 5 sinaasappels, in brede repen gesneden.
• 1 kopje grof zout
• 1 kopje suiker
• 12 zakjes zwarte thee
• 4 laurierblaadjes
• 6 anjerparaplu's
• 12 zwarte peperkorrels
• 1 eetlepel bourbon
• 240 g boter, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels honing
• 3 eetlepels Dijonmosterd
• 3 eetlepels Indiase mosterd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, sinaasappels, zwarte thee, laurierblad, anjer, zwarte peper, bourbon, Honing, Dijonmosterd, Indiase mosterd, mosterd

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vul een grote pan met 2 liter water, voeg 1 kopje zout, sinaasappelrasp en -sap, suiker, theezakjes, laurierblaadjes, kruidnagels, peperkorrels en bourbon toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Voeg 4 liter koud water toe en laat afkoelen. Dompel de vis erin onder. kalkoen Leg de kalkoen volledig in de pekel; voeg wat water toe als hij niet helemaal ondergedompeld is. Zet de kalkoen 8-10 uur in de koelkast.
Stap 2
• Haal de kalkoen uit de pekel, spoel hem af en dep hem droog. Meng de boter, honing, Dijonmosterd en Indiase mosterd in een kom. Wrijf het mengsel royaal in de kalkoen, zowel vanbinnen als vanbuiten, ook onder de huid. Laat de kalkoen 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 3
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de kalkoen met de borstkant naar boven op een bakplaat, bind de poten vast en stop de vleugeltips erin. Plaats de kalkoen onderin de oven en braad hem tot hij goudbruin is en een vleesthermometer in het dikste deel van de dij 75 °C aangeeft. Dit duurt ongeveer 35 minuten per kilogram kalkoen. Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem 30 minuten rusten.
  
  Klassiek recept voor kalkoensaus

Stemmen: 2