Tijd: 9 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

KalkoenreceptGemarineerd met gember in een vloeibare pekel en vervolgens in de oven gebakken met rozemarijn. De kip is gevuld met rode appel, gecombineerd met aromatische kaneel en salie, een specerij die het vlees mals maakt.

Ingrediënten:

Voor de kalkoen:

• 1 bevroren kalkoen (6-7 kg)

Voor de pekel:

• 1,5 theelepel piment
• 1,5 theelepel gehakte gekonfijte gember
• 1 eetlepel zwarte peperkorrels
• 4 liter groentebouillon
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1 kopje grof zout
• 4 liter ijswater

Voor de vulling:

• 1 rode appel, in partjes gesneden
• 1 middelgrote ui, in partjes gesneden
• 1 kaneelstokje
• 1 kopje water
• 4 takjes rozemarijn
• 6 salieblaadjes
• Koolzaadolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, gemberwortel, zwarte peper, bruine suiker, appels, uien, kaneel, verstandig, rozemarijn, piment

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Begin 2-3 dagen voor het braden met het ontdooien van de kalkoen in de koelkast.
Stap 2
• Doe in een grote pan de groentebouillon, het zout, de bruine suiker en de peperkorrels. pimentBreng de pekel met gember aan de kook. Haal de pekel vervolgens van het vuur en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3
• Meng de pekel en het ijswater in een emmer van 20 liter. Leg de ontdooide kalkoen met de borstkant naar beneden in de emmer (de kalkoen moet volledig ondergedompeld zijn in de pekel), dek af en zet ongeveer 8 tot 16 uur in de koelkast. Draai de kalkoen halverwege het pekelen een keer om.
Stap 4
• Verwarm de oven voor tot 250 °C. Haal de kalkoen uit de pekel, spoel hem van binnen en van buiten af ​​met koud water en gooi de pekel weg. Leg de kalkoen in een ovenschaal en dep hem droog met keukenpapier.
Stap 5
• Doe de appels, ui en stro in een magnetronbestendige kom. kaneelVoeg 1 kopje water toe en verwarm dit 5 minuten op hoog vermogen in de magnetron. Vul de kalkoen met de voorbereide groenten en het fruit en voeg de takjes toe. rozemarijn en salie. Bestrijk de kalkoen royaal met koolzaadolie en leg hem op zijn rug, waarbij je de vleugels onder de kalkoen vouwt.
Stap 6
• Plaats de kalkoen onderin de oven en braad hem goudbruin. Meet na 30 minuten de kerntemperatuur van het dikste gedeelte van de borst met een thermometer (deze moet 71 °C aangeven). Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 180 °C en braad de kalkoen nog 2 tot 2,5 uur. Haal de kalkoen uit de oven, dek hem af met aluminiumfolie en laat hem 15 minuten rusten. Leg de kalkoen op een serveerschaal en garneer met groenten en fruit en rozemarijntakjes.
  
  Klassiek recept voor kalkoensaus

Stemmen: 19