Tijd: 8 uur
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 kalkoen

Kalkoen gebakken met boter en gember - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 (5-6 kg) ontdooide en ontdaan van ingewanden kalkoen
• 1 kopje grof zout
• 1 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels jeneverbessen
• 1 eetlepel peperkorrels
• 3 laurierblaadjes
• De rasp van 1 citroen, in brede repen gesneden.
• 4 groene uitjes, fijngehakt
• 1,5 eetlepel geraspte verse gember
• 3 teentjes knoflook, geraspt
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 240 g boter, op kamertemperatuur

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, jeneverbessen, zwarte peper, laurierblad, citroen, groene uien, gemberwortel, knoflook, sojasaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vul een grote kom met 2 liter water, voeg 240 ml zout, 240 ml bruine suiker, jeneverbessen, peperkorrels, laurierblaadjes en citroenschil toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Voeg 4 liter koud water toe en laat afkoelen. Dompel de kalkoen volledig onder in de pekel; als de kalkoen niet volledig ondergedompeld is, voeg dan meer water toe. Zet 8-10 uur in de koelkast.
Stap 2
• Haal de kalkoen uit de pekel, spoel hem af en dep hem droog. Meng de boter, groene uien, gember, knoflook, sesamolie en sojasaus in een kom. Wrijf de kalkoen royaal in met dit mengsel. kalkoen Van binnen en van buiten, ook onder de huid. Laat de kalkoen 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Stap 3
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de kalkoen met de borstkant naar boven op een bakplaat, bind de poten vast en stop de vleugeltips erin. Plaats de kalkoen onderin de oven en braad hem tot hij goudbruin is en een vleesthermometer in het dikste deel van de dij 75 °C aangeeft. Dit duurt ongeveer 35 minuten per kilogram kalkoen. Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem 30 minuten rusten.
  
  Klassiek recept voor kalkoensaus

Stemmen: 18