Klassieke kalkoen met boter en kruiden
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Een luxe kalkoen van vijf kilo met een knapperige korst is het perfecte middelpunt voor elke feestdag. Braad hem op de klassieke Amerikaanse Thanksgiving-manier en u zult verrukt zijn van het smaakvolle, sappige vlees. Voor de bereiding heeft u uien, appels, wortels, selderij, salie en peterselie nodig. Sommige van deze ingrediënten worden in de holte van de kalkoen gestopt, terwijl andere een smaakvol 'kussen' voor de kalkoen vormen. De kalkoen wordt van tevoren royaal ingesmeerd met boter en het vrijgekomen braadvocht wordt er tijdens het braden overheen gegoten. Dit zorgt voor een heerlijke, knapperige huid. Het braadvocht kan bij de kalkoen als jus worden geserveerd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kalkoen van 5,5 - 6,5 kg, ontdooid. Indien bevroren, de ingewanden verwijderen (de nek eraf snijden, maar deze niet weggooien).
- 4 stengels selderij, grof gehakt
- 2 wortels, grof gehakt
- 1 ui, in 8 partjes gesneden
- 1 appel, in 8 partjes gesneden
- Een half bosje verse salie
- Een halve bos verse peterselie
- 110 g boter, op kamertemperatuur
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, selderij, wortel, appels, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven, verwijder de andere roosters en verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de kalkoennek, selderij, wortels, 6 uienringen, 6 appelschijven, de helft van de salie en de helft van de peterselie in het midden van een grote braadpan, zodat er een bedje ontstaat voor de kalkoen. Verdeel 2 eetlepels boter, de resterende 2 uien- en appelschijven en de resterende salie en peterselie over de holte van de kalkoen. Leg de kalkoen met de borstkant naar boven op het bedje van groenten.
- Meng 1 eetlepel zout en 1 eetlepel zwarte peper in een kleine kom. Dep de kalkoen droog en bestrooi met de helft van het zout- en pepermengsel. Smeer de resterende 6 eetlepels boter over de kalkoen en bestrooi vervolgens met de rest van het zout- en pepermengsel. Bind de poten samen met keukentouw en stop de vleugels onder de kalkoen. Giet 1 kopje water in de braadpan rondom de groenten.
- Braad de kalkoen 1,5 uur en bedruip hem vervolgens met het braadvocht. Ga door met braden en bedruip hem elke 30 minuten, tot de huid knapperig en goudbruin is en een thermometer in de dij 71°C tot 73°C aangeeft. Dit duurt nog 45 minuten tot 1,5 uur. Dek de kalkoen af met aluminiumfolie als de huid te snel bruin wordt. Laat de kalkoen 15 minuten rusten in de braadpan.
- Kantel de kalkoen voorzichtig zodat al het braadvocht in de braadpan loopt. Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem minstens 30 minuten rusten, snijd hem daarna aan. Haal de groenten en kruiden uit de braadpan en gebruik het uitgelekte vet als jus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
