Klassieke aardappelovenschotel
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Aardappelovenschotel met kaas is een klassiek bijgerecht, dat vaak wordt bereid voor feestdagen en speciale gelegenheden. De smaak en het aroma van gebakken aardappelen, de malse textuur van de ovenschotel en de heerlijke goudbruine korst laten niemand onverschillig. Voor deze ovenschotel is het belangrijk om de aardappelen flinterdun te snijden. Gebruik hiervoor bij voorkeur een mandoline, of een scherp mes en een vaste hand. De aardappelschijfjes worden overgoten met een romig mengsel, bestrooid met geraspte kaas en in de oven gebakken. Knoflook, nootmuskaat en verse tijm voegen heerlijke kruidige tonen toe aan de romige smaak van de aardappelovenschotel.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg Russet Burbank aardappelen
- 2 kopjes volle melk of halfvolle melk (2%) + meer naar behoefte
- 0,5 kopje slagroom + meer indien nodig
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Een snufje versgemalen nootmuskaat
- 0,5 kop geraspte Gruyère (ongeveer 60 g)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of bakpapier voor een gemakkelijke schoonmaak.
- Schil de aardappelen en snijd ze met een mandoline in plakken van 0,3 cm dik, of snijd ze met een scherp koksmes voorzichtig in dunne, gelijkmatige plakken.
- Leg de aardappelschijfjes in een middelgrote ovenschaal in overlappende lagen en breng ze tijdens het schikken op smaak met zout en zwarte peper. Zet de ovenschaal op de voorbereide bakplaat. Meng de melk, slagroom, tijm, knoflook en nootmuskaat in een pan met dikke bodem. Breng het mengsel zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Giet het mengsel over de aardappelschijfjes in de schaal. Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak de ovenschotel tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant bubbelt en goudbruin is, ongeveer 1 uur. Als de bovenkant dreigt aan te branden, dek de schaal dan af met aluminiumfolie. Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren.
Auteur van het recept - Virginia Willis is chef-kok, docent Cajun- en Creoolse kookkunst en auteur van boeken over het buitenleven. Winnaar van de Wellness Award 2016.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
