Klassieke jus
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Nadat je de kalkoen voor de feestdagen in de oven hebt gebraden, hoef je de rijke sappen uit de braadpan niet af te gieten. Ze zitten boordevol smaak – de perfecte basis voor een heerlijke jus! Laat ze sudderen met een beetje droge witte wijn, kippenbouillon en bloem om ze in te dikken, en de jus is klaar. Serveer met de kalkoen en bijgerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- De sappen en het vet die vrijkomen tijdens het braden van de kalkoen.
- 1/3 kopje droge witte wijn
- Plantaardige olie, naar behoefte
- 2/3 kopje premium bloem
- 6-7 kopjes licht gezouten kippenbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte wijn, meel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zeef het braadvocht in een vetseparator of grote maatbeker; zet apart. Plaats de lege braadpan op twee branders en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de wijn toe en schraap eventuele aangebrande stukjes los. Laat het geheel sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, ongeveer 1 minuut. Giet de vloeistof in het glas met het braadvocht.
- Schep of giet 0,5 kopje vet van het oppervlak van de sappen en doe dit in een braadpan. Als je niet genoeg vet hebt, voeg dan voldoende plantaardige olie toe tot je 0,5 kopje hebt. Voeg de bloem toe en bak al roerend tot het mengsel glad en goudbruin is, 2-3 minuten.
- Voeg de afgeroomde jus en voldoende bouillon toe om in totaal 8 kopjes vloeistof te verkrijgen. Breng aan de kook en laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot de saus indikt, 15-25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Uitgang: 6 eetlepels
Categorieën:
Soortgelijke recepten
