Kalkoenbouillon en heerlijke jus
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 260, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 14 G., vezel 2 G., cholesterol 80 mg, natrium 557 mg, suiker 4 G.
Calorieën 260, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 14 G., vezel 2 G., cholesterol 80 mg, natrium 557 mg, suiker 4 G.
Guy Fieri maakt zijn kenmerkende bouillon van geroosterde kalkoen en groenten. De smaak is ongelooflijk rijk en vol. Het spreekt voor zich dat een jus gemaakt met deze bouillon fantastisch zou zijn! Bind de jus met een gouden roux, voeg wat salie toe en je gasten zullen hem gegarandeerd over hun bord gieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kalkoen
- 1 kalkoenpoot
- 2 kalkoenvleugels
- 1 kalkoennek
- 2 eetlepels koolzaadolie (canola)
- 6 grote teentjes knoflook
- 2 zoete Vidalia-uitjes, in kwarten gesneden
- 2 wortels, in drieën gesneden
- 3 stengels selderij, in drieën gesneden
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels zwarte peper
- 6 verse salieblaadjes
Geweldige jus
- 4 eetlepels boter
- 3/4 kopje bloem
- 4 kopjes warme kalkoenbouillon
- 1 theelepel zwarte peper
- 0,5 theelepel gehakte salie
- 0,5 theelepel zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, wortel, selderij, verstandig, Vidalia-ui, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Wrijf de stukken kalkoen gelijkmatig in met olie. Breng op smaak met zout en peper. Leg de kalkoen met de velkant naar beneden in een grote ovenschaal en braad hem 45 minuten.
- Bereid de groenten voor en meng ze. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C, haal de kalkoen even uit de oven en voeg de groenten toe. Draai de kalkoen om zodat hij bedekt is met het braadvocht. Leg de kalkoen met de velkant naar boven op de groenten en braad hem nog 35 minuten verder.
- Haal de pan uit de oven, zet hem op het fornuis en giet er 4 liter water in. Schraap de bodem van de pan schoon om eventuele aangebrande stukjes los te maken en verplaats de kalkoen en groenten indien nodig. Laat het geheel 2 uur onafgedekt sudderen op middelhoog vuur. Haal de kalkoen en groenten uit de saus en zeef deze. Laat de saus even rusten en schep eventueel vet van het oppervlak af.
- Geweldige jus:
Opbrengst: 3,5 kopjes
Smelt de boter in een grote koekenpan, klop de bloem erdoor en bak 1 minuut. Voeg vervolgens langzaam de warme kalkoenbouillon toe, een halve kop per keer, tot de saus de gewenste consistentie heeft bereikt. Breng op smaak met zout en peper. Giet de saus in een juskom en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
