De beste kalkoensaus
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 7-8 eetlepels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 7-8 eetlepels
Terwijl uw feestelijke kalkoen in de oven braadt, kunt u de heerlijkste jus bereiden. Deze jus dankt zijn rijke smaak aan een zelfgemaakte bouillon van ingewanden, uien en verse kruiden, en aan het vet dat vrijkomt tijdens het braden van de kalkoen. Schraap het vet rechtstreeks van de bodem van de braadpan en voeg het toe aan de jus, samen met een scheutje Worcestershire-saus. De jus is dik, romig en ongelooflijk smaakvol. Een fantastische aanvulling op het diner!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui of prei, in dunne plakjes gesneden
- Kalkoennek en ingewanden (met uitzondering van de lever)
- 8 kopjes licht gezouten kalkoenbouillon of kippenbouillon
- Een paar takjes tijm, peterselie, rozemarijn en/of salie
- 1 laurierblad
- Gesmolten vet van gebraden kalkoen (uit de braadpan)
- 0,5 kopjes premium bloem
- Een beetje Worcestershire-saus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, prei, kalkoenmaagjes, bouillon, peterselie, tijm, rozemarijn, verstandig, laurierblad, premium meel, Worcestershire saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, kalkoennek en ingewanden toe en bak al roerend ongeveer 15 minuten. Voeg de bouillon, kruidentakjes en laurierblad toe, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 2 uur sudderen (terwijl de kalkoen gaart).
- Zodra de kalkoen gaar is, leg je hem op een snijplank om te rusten en giet je het vet uit de braadpan in een grote vetseparator. Zeef de bouillon; bewaar de ingewanden eventueel voor jus bij de stukken kalkoen.
- Zet de braadpan op laag vuur. Voeg een beetje bouillon toe en schraap eventuele aangekoekte stukjes vlees los met een houten lepel. Giet de vloeistof met de aangekoekte stukjes vlees in een vetseparator.
- Het vet zal naar boven komen drijven. Schep met een lepel een halve cup (ongeveer 120 ml) van het vet af en doe dit in de pan. Als je niet genoeg gesmolten kalkoenvet hebt, voeg dan voldoende boter toe om een halve cup (ongeveer 120 ml) te verkrijgen. Voeg de bloem toe en roer. Bak het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel in een acht-vormige beweging, tot het bloemmengsel lichtbruin is, ongeveer 4 minuten.
- Giet de hete bouillon geleidelijk bij het bloemmengsel, terwijl u constant blijft kloppen (dit is belangrijk, anders krijgt de jus klonterige stukjes). Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager, zodat de jus zachtjes kan sudderen.
- Voeg het resterende vet toe aan de saus en gooi het overtollige vet in de separator weg. Laat de saus op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot hij indikt, ongeveer 10 minuten. Voeg de Worcestershire-saus toe en breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
