Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Na het braden van een ham in de oven blijven er braadsappen en vet achter in de braadpan. Dit vaak onderschatte deel van je braadstuk is een ware smaakconcentraat dat een heerlijke jus vormt voor een hoofdgerecht of bijgerecht. Giet de sappen niet af, maar bind ze in plaats daarvan op het fornuis met bloem en boter, en voeg melk toe. Als je dit idee van een jus wel ziet zitten, maar geen ham in huis hebt, maak dan eens een jus van het uitgesmolten spekvet. Giet het over broodjes en geniet ervan!

Ingrediënten:

• Sappen die vrijkomen tijdens het braden van ham
• 110 g boter
• 0,5 kopjes bloem van hoge kwaliteit, of naar smaak
• 4-6 kopjes volle melk
• Broodjes, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

melk, meel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• In de braadpan waarin het gebakken was hamVoeg boter toe (of gebruik gesmolten spekvet).
Stap 2
• Zodra de boter gesmolten is, voeg je 1/4 kopje bloem toe en klop je het geheel. Blijf bloem toevoegen en constant kloppen tot een gladde pasta ontstaat. Bak de roux op middelhoog vuur tot hij diep goudbruin is, ongeveer 3 minuten.
Stap 3
• Voeg de melk toe en blijf constant kloppen om klontjes te voorkomen. Kook tot de saus is ingedikt en breng op smaak met zout en peper. Serveer met broodjes!

Stemmen: 1