Geglazuurde gerookte ham
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 534, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 23 G., vezel 1 G., cholesterol 151 mg, natrium 2052 mg, suiker 14 G.
Calorieën 534, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 23 G., vezel 1 G., cholesterol 151 mg, natrium 2052 mg, suiker 14 G.
Deze overheerlijke gerookte ham met een glanzende, zoet-pittige glazuurlaag zal het pronkstuk van uw feesttafel zijn. Voor dit recept koopt u een gerookte hamschenkel, verwarmt u deze in de oven en bedekt u hem met een abrikozen glazuur. De fruitige tonen vormen een perfecte aanvulling op de hartige smaak van de ham. Gebruik het braadvocht om een saus te maken die u erbij kunt serveren. Een perfecte traktatie voor Oud en Nieuw of Kerstmis!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote ui, in 4 partjes gesneden en aan de wortel vastgebonden.
- 1 gerookte ham van 2,2-3,2 kg (hamschenkel)
- 3/4 kopje abrikozengelei
- 1/4 kopje water
- 8 takjes verse tijm, blaadjes geplukt
- 3 eetlepels gele mosterd
- 4 eetlepels appelciderazijn
- 2 theelepels melasse
- 0,5 theelepel Worcestershiresaus
- 1/4 theelepel gemalen piment
- Een snufje gemalen kruidnagel
- 1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel bloem
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensham, Abrikozenjam, appelciderazijn, stroop, Worcestershire saus, mosterd, piment, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Maak een kruisvormig patroon in het oppervlak van de ham, waarbij u de dikke laag vel en vet doorsnijdt. Leg de uien in het midden van een grote, met aluminiumfolie beklede braadpan en leg de ham erop. Bak gedurende 1 uur.
- Meng ondertussen de abrikozengelei, het water, de tijmblaadjes, de mosterd, 3 eetlepels azijn, de melasse, de Worcestershire-saus, de piment en de kruidnagel in een steelpan. Verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur tot de gelei is opgelost en de saus glad is, ongeveer 4 minuten. Nadat de ham 1 uur in de oven heeft gestaan, bestrijk je hem om de 15 minuten met het abrikozenglazuur. Bak de ham nog 45 minuten of tot hij goed geglazuurd is. Leg de ham op een serveerschaal, dek af met aluminiumfolie en zet opzij terwijl je de saus bereidt.
- Gooi de uien weg, verwijder de folie en giet de saus uit de braadpan in de koekenpan. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook op hoog vuur. Klop in een kleine kom de boter en bloem tot een gladde pasta. Roer dit door de vloeistof in de koekenpan en laat de saus sudderen tot hij indikt tot een jus. Voeg de resterende eetlepel azijn toe en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de ham in dunne plakjes en serveer met de saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
