Geglaceerde wortels met muntgremolata
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 110, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 0,5 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 17 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 260 mg, suiker 8 G.
Calorieën 110, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 0,5 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 17 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 260 mg, suiker 8 G.
Hoewel de wortels in dit recept in een koekenpan worden gestoofd, smaken en zien ze eruit als in de oven gebakken wortels. Dit komt doordat de wortels eerst in bouillon in een koekenpan worden gestoofd en vervolgens, zodra al het vocht is verdampt, kort worden gebakken tot ze licht goudbruin zijn. Hierdoor blijven de voedingswaarden van de wortels behouden en krijgen ze een zoete glans. Meng ze na het bakken met gremolata – een Italiaanse saus gemaakt van peterselie, citroenschil en olijfolie, met verse munt. Serveer de wortels met gremolata bij vlees- en visgerechten. Ze vormen een prima alternatief voor calorierijke aardappelgerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg. wortels, doormidden gesneden en diagonaal in stukken van 7,5 cm gesneden.
- 0,5 kopjes licht gezouten kip of groentebouillon
- 4 theelepels olijfolie
- 1/4 kopje fijngehakte munt
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, citroensap, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de wortels, bouillon en 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de wortels gaar zijn, ongeveer 12-14 minuten.
- Verwijder het deksel en kook al roerend tot het vocht is verdampt en de wortels lichtbruin zijn, nog 2-3 minuten. Bestrooi met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
- Meng ondertussen in een kleine kom de munt, peterselie, citroensap, citroenschil en de resterende 3 theelepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Meng de gremolata met de warme wortels.
Categorieën:
recept / Gezonde voeding / Laag natriumgehalte / Caloriearme gerechten / Gerechten voor diabetici / Laag vetgehalte / Laag cholesterolgehalte / Gezond hart / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Snelle bijgerechten / Hoofdgerechten / Bijgerechten / Groenten en champignons / Wortelgerechten / Bijgerechten met wortel / Food Network - recepten
Soortgelijke recepten
