Mojito met kip en muntglazuur

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6

Kip in muntglazuur "Mojito" - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kip (1,1 - 1,4 kg)
2 eetlepels knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1/4 theelepel gemalen komijn
1 eetlepel gedroogde oregano
2 eetlepels grof zout
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 theelepel paprika
Marinade (zie recept hieronder)
4 eetlepels olijfolie
Mojito-glazuur (zie recept hieronder)

Marinade:

1 kopje sinaasappelsap
Sap van 2 limoenen
1/4 kopje witte wijnazijn
1/4 kopje olijfolie
1 eetlepel gehakte knoflook
1/4 kopje donkere rum

Mojito-glazuur:

1/2 kopje donkere rum
1/2 kopje kippenbouillon
1 eetlepel bruine suiker
3 eetlepels koud water
1 eetlepel maizena
1/4 kopje fijngehakte muntblaadjes
Zout en gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, oregano, paprika, bruine suiker, wijnazijn, Sinaasappelsap, limoensap, zetmeel, munt, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwijder met een gevogelteschaar de ruggengraat van de kip. Druk stevig op de borst zodat de kip plat in de pan ligt.

Meng alle droge specerijen en wrijf ze over de kip, vooral onder de huid. Doe de kip in een afsluitbare plastic zak en zet hem 30 minuten in de koelkast.

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom, voeg de kip toe en zet het geheel nog een uur in de koelkast.
Haal de kip uit de marinade en schud het overtollige vocht eraf. Bewaar 1/2 kopje marinade voor het braden. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, leg je de kip erin met de velkant naar beneden en schroei je hem dicht. Wanneer het vel goudbruin is, draai je de kip om en voeg je 1/2 kopje marinade toe aan de koekenpan.

Verwarm de oven voor op 150 °C.

Plaats de koekenpan in de oven en bak de kip 25 minuten, tot de kerntemperatuur 74 °C (165 °F) bereikt, gemeten met een thermometer.

Haal de kip uit de oven en bestrijk hem met de Mojito-glazuur. Gril de kip 5 minuten. Haal hem van de grill, snijd hem in plakken en serveer direct met de resterende glazuur als garnering.

Mojito Glazuur

Doe de rum, kippenbouillon en bruine suiker in een middelgrote steelpan. Laat het mengsel op hoog vuur tot een derde inkoken. Meng in een kleine kom het water met de maizena. Zodra het rummengsel is ingekookt, roer je er langzaam de opgeloste maizena doorheen en blijf je 3 minuten roeren, tot het glazuur tot de helft is ingedikt. Je hebt mogelijk niet al het glazuur nodig. Wanneer het de gewenste dikte heeft bereikt, roer je de muntblaadjes erdoor en giet je het in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper.