Cubaanse ham
Stemmen: 7
Tijd: --
Porties: 12 - 14
Porties: 12 - 14
Ham op Cubaanse wijze - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk verse ham (4,5 - 5,5 kg)
- 1 kopje zure sinaasappelsap (of 110 ml sinaasappelsap en 60 ml citroen- en limoensap)
- 1 bol knoflook, gepeld en geplet
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 eetlepel zout
- 1/2 kopje water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ham, varkensvlees, Sinaasappelsap, citroensap, limoensap, oregano, komijn, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng het sap, de knoflook, oregano, komijn, zout en water. Leg de ham in een grote kom of een afsluitbare, vloeistofdichte plastic zak en giet de marinade eroverheen.
Laat het vlees een nacht in de koelkast marineren. (Of laat de marinade een uur trekken, zeef hem en injecteer hem direct in de ham met een vleesvuller. Wikkel het vlees in en zet het een nacht in de koelkast. Gebruik de resterende marinade om het vlees tijdens het braden te bestrijken.) - Verwarm de oven voor op 160 °C.
Haal de ham uit de marinade (bewaar de marinade) en dep hem droog. Zeef de marinade in een steelpan en breng aan de kook. Leg de ham met de vetkant naar boven in een ovenschaal en bak hem ongeveer 25 minuten per pond, of tot een kerntemperatuur van 70 °C (160 °F) is bereikt, gemeten met een thermometer.
Bestrijk het vlees ongeveer elke 20 minuten met de marinade. Haal de ham uit de pan, dek af met aluminiumfolie en laat hem ongeveer 15 minuten rusten. De temperatuur zal oplopen tot 71 °C (165 °F). Snijd de ham in plakken en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
