Kip op Cubaanse wijze met paprika en gele rijst uit de oven
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Malse stukjes kip worden krokant gebakken en vervolgens met kruiden, paprika, specerijen, rijst en groene erwten in de oven gegaard. Het resultaat is een complete eenpansmaaltijd, die in Cuba en andere delen van Latijns-Amerika een 'eenpansgerecht' wordt genoemd. arroz con pollo (kip en rijst). Traditioneel wordt het gerecht gekruid met sazonMaar in dit recept is het vervangen door kurkuma en komijn, die makkelijker verkrijgbaar zijn in de supermarkt, en de rijst krijgt daardoor een helderdere kleur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kip, in 8 stukken gesneden (ongeveer 1,2 kg)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 paprika's (1 gele, 1 rode), ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 0,5 theelepel kurkuma
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1 kopje middel- of langkorrelrijst
- 1 en 3/4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 kopje groene erwten (ontdooi diepvrieserwten, kook verse erwten)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, zoete paprika, langkorrelrijst, erwten, kurkuma, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Dep de kip droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en zwarte peper. Smelt in een grote, diepe koekenpan met deksel de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Leg de kip erin met de velkant naar beneden en bak tot de velkant mooi bruin is, ongeveer 6 minuten. Draai de kip om en bak tot de andere kant lichtbruin is, nog ongeveer 2 minuten. Leg de kip op een bord. Giet het meeste vet uit de pan, maar bewaar 2 eetlepels.
- Voeg de ui toe aan de pan en bak deze al roerend tot hij zacht is, 3-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de paprika toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de kurkuma, komijn, rijst en 1/4 theelepel zout toe en roer tot de rijst bedekt is met de kruiden.
- Giet de bouillon erbij en roer goed zodat de rijst gelijkmatig verdeeld is. Zet het vuur hoog en kook tot de rijst de vloeistof begint op te nemen, ongeveer 2 minuten. Voeg de kip bij de rijst. Dek de pan af, zet hem in de oven en bak tot de rijst gaar is en de kip gaar is, ongeveer 25 minuten.
- Verwijder het deksel, maak de rijst los en voeg de groene erwten toe. Dek af en laat de erwten ongeveer 5 minuten opwarmen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
