Jus voor kip met Nieuwjaar
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Terwijl de kalkoen op de grill gaart, druipt al het braadvocht en vet in de braadslede. Gooi dit niet weg; gebruik het als basis voor een heerlijke jus, die je ook op je feesttafel kunt serveren. De eenvoudigste versie van jus maak je door simpelweg water, bouillon en bloem toe te voegen aan het braadvocht om het te verdikken. Maar je kunt experimenteren met de ingrediënten en verschillende smaken toevoegen aan de basisjus, zoals specerijen, citroenschil, kruiden of aromatische azijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Het braadvocht dat overblijft na het braden van een kalkoen
- Plantaardige olie, naar behoefte
- 2/3 kopje bloem
- 6-7 kopjes licht gezouten kippenbouillon
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zeef het braadvocht in een vetseparator of een grote maatbeker. Zet de lege braadpan op twee branders en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg een beetje water toe en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem; voeg dit toe aan het glas met het braadvocht.
- Schep 0,5 kopje vet van het oppervlak van de braadsappen en doe dit terug in de braadpan. Als je niet genoeg vet hebt om 0,5 kopje te bereiken, voeg dan plantaardige olie toe. Zet de braadpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak al kloppend tot een glad en goudbruin mengsel, 2-3 minuten.
- Voeg de sappen en voldoende bouillon toe om 8 kopjes vloeistof te verkrijgen. Breng aan de kook en laat al roerend sudderen tot de saus indikt, 15-25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Uitgang: 8 eetlepels
Categorieën:
Soortgelijke recepten
