Eenvoudige kip met jus uit de oven

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Simpele kip met jus uit de oven

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 559, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 176 mg, natrium 1039 mg, suiker 1 G.

Dit eenvoudige recept voor gebakken kip is een must voor elke thuiskok. Eén kip levert een heerlijk diner op, restjes zijn perfect voor sandwiches of salades, en het karkas (dat tot een maand ingevroren kan worden) is ideaal voor het maken van bouillon. Deze zelfgemaakte bouillon vormt een heerlijke jus voor bij de kip.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kip van 1,8-2,3 kg, ingewanden bewaard voor een ander gebruik
3 takjes tijm
3 teentjes knoflook, ongepeld
2 eetlepels bloem
0,5 kopjes droge witte wijn
2 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon of licht gezouten bouillon uit de winkel
Speciale uitrusting: kleine braadpan met rooster, keukentouw

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, witte wijn, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Dep de kip vanbinnen en vanbuiten droog met keukenpapier en laat hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Plaats ondertussen het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Zet het rooster in een braadpan.
Bestrooi de holte van de kip royaal met zout en peper en vul deze met tijm en knoflook. Bind de poten samen met keukentouw. Bestrooi de buitenkant van de kip royaal met zout en breng licht op smaak met peper. Leg de kip met de borstkant naar boven op de grill (bestrooi de kip niet in de braadpan met zout, anders wordt de jus te zout).

Rooster de kip tot hij goudbruin en knapperig is en een vleesthermometer in het dikste deel van de dij 74-76 °C aangeeft (165-175 °F), 50 minuten tot 1 uur. Laat de kip een paar minuten rusten op het rooster en kantel hem dan voorzichtig naar voren om het braadvocht in de braadpan te laten lopen. Verwijder de tijm en knoflook uit de holte. Laat de kip rusten op een snijplank terwijl u de saus bereidt. Om de kip gemakkelijk op de snijplank te leggen, steekt u de steel van een houten lepel in de holte en houdt u de kip met een tang in uw andere hand vast.
Haal het rooster uit de braadpan en giet de inhoud in een kleine kom. Schep 2 eetlepels vet van het oppervlak en meng dit met de bloem en 2 eetlepels water in een andere kleine kom. Verwarm de braadpan op middelhoog vuur, voeg de wijn toe, schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem los en laat sudderen tot de wijn tot de helft is ingekookt, 3-4 minuten. Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook, klop het bloemmengsel erdoor en roer constant tot de saus dikker wordt, 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de kip bij. Knip de uiteinden van de vleugels af met een keukenschaar; bewaar deze voor de bouillon. Verwijder de poten door eerst de dijen af te snijden, zoek vervolgens de heupgewrichten bij de ruggengraat en snijd deze door. Scheid de drumsticks van de dijen en leg ze op een schaal. Draai het karkas rechtop; verwijder de ruggengraat en bewaar deze voor de bouillon. Leg de borst met de velkant naar boven en snijd deze doormidden ter hoogte van het borstbeen. Verwijder de vleugels en de borst en leg deze op een schaal. Serveer de kip met warme jus. Bewaar het resterende skelet voor de bouillon.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Eenvoudige kiprecepten / Diner / Hoofdgerechten / Vogel / Sauzen / Sauzen / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten