Gegrilde biefstuk met een cacaokorst en een jus van spek en whisky.
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 758, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 8 G., vezel 1 G., cholesterol 217 mg, natrium 1002 mg, suiker 2 G.
Calorieën 758, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 8 G., vezel 1 G., cholesterol 217 mg, natrium 1002 mg, suiker 2 G.
Een pittige korst met kruidige, zoete, rokerige en chocoladeachtige tonen geeft deze biefstuk een unieke smaak. Cacao combineert harmonieus met de kruidenmix en transformeert het vertrouwde in iets nieuws. Bak de biefstuk in boter en serveer met een smaakvolle jus van spek en whisky.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Steak
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 2 theelepels zoete paprika
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel lichtbruine suiker
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 3 New York steaks (elk met een gewicht van 450 g en een dikte van ongeveer 4 cm)
- 1 eetlepel ongezouten boter
Saus
- 4 plakjes spek, in blokjes gesneden
- 1 prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), fijngehakt
- 1 eetlepel bloem
- 0,5 kopjes whisky
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 0,5 kopjes slagroom
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, cacao, whisky, prei, spek, room, laurierblad, gemalen cayennepeper, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng cacaopoeder, beide soorten paprikapoeder, bruine suiker, cayennepeper en 2 eetlepels zout; wrijf dit mengsel in de biefstuk en laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Bereid de jus voor.:
Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot hij knapperig is, ongeveer 5 minuten. Schep de bacon met een schuimspaan op keukenpapier en zet apart. Voeg de prei toe aan het resterende vet in de koekenpan en bak tot deze zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut. - Haal de koekenpan van het vuur. Voeg de whisky toe en zet de pan terug op middelhoog vuur; als de alcohol vlam vat, dep het vuur dan met een deksel. Breng aan de kook en laat al roerend sudderen tot de vloeistof iets indikt, ongeveer 2 minuten. Voeg de kippenbouillon en het laurierblad toe. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de saus met een kwart is ingekookt, ongeveer 8 minuten. Roer de slagroom erdoor en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus aan een lepel blijft plakken, ongeveer 7 minuten. Voeg de boter, het spek en de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Houd de jus warm.
- Bereid de steaks voor.:
Verhit een grote gietijzeren koekenpan ongeveer 3 minuten op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter toe; zodra deze gesmolten is, voeg je de biefstuk toe en bak je deze goudbruin, ongeveer 8 minuten per kant. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten. Breng op smaak met zout. Snijd de biefstukken in plakken en serveer met de jus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
