Gegrilde biefstuk met ahornsiroopglazuur en witlof
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een zoetzure glazuur van natuurlijke ahornsiroop, grove mosterd en rode wijnazijn dient als marinade én saus voor gegrilde biefstuk. Het vlees wordt een paar minuten in het mengsel gemarineerd en vervolgens in de oven gegrild tot er een mooie, glanzende korst ontstaat. Serveer er als bijgerecht geroosterde witlofkwartjes bij in de oven. De natuurlijke bitterheid ervan vormt een perfecte aanvulling op de smaak van de marinade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 gram flanksteak
- 2 eetlepels grove mosterd + extra voor serveren
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,5 eetlepel ahornsiroop
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 4 kleine kropjes witlof
- 1 theelepel vers geperst citroensap
- Verse peterselie, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, witlofsalade, citroensap, ahornsiroop, volkoren mosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Meng de mosterd en olijfolie met een vork. Voeg de ahornsiroop, azijn, 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper toe en roer snel. Bestrooi de biefstuk aan beide kanten met zout en giet de helft van de marinade eroverheen. Laat de biefstuk ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur marineren.
- Was ondertussen de witlof, dep hem droog en snijd hem in vier stukken, waarbij je de bladeren aan de stengel laat zitten. Leg de witlof op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout. Bak de witlof tot hij zacht begint te worden en aan de randjes bruin kleurt, ongeveer 15 minuten. Besprenkel met citroensap en bestrooi met peterselie.
- Zet de oven op de grillstand. Plaats de biefstuk onder de grill en gril hem 4 minuten. Draai de biefstuk om en gril hem verder tot hij mooi bruin is en een vleesthermometer 43 °C (115 °F) aangeeft, ongeveer 4 minuten per kant. Laat de biefstuk 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
- Snijd de biefstuk dwars op de draad en giet de resterende marinade eroverheen. Serveer met witlof en mosterd.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
