Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Zachte en luchtige havermoutpannenkoeken worden geserveerd met geurige gebakken appels in een ahornsiroopglazuur – een gezond alternatief voor jam of andere zoete sauzen. Bak de gesneden appels, gekruid met specerijen en ahornsiroop, in de oven terwijl je de pannenkoeken bakt. Maak hiervoor een beslag van havervlokken geweekt in karnemelk en tarwebloem. Voeg een vleugje ahornsiroop en aromatische specerijen toe aan het beslag, wat de havermoutsmaak van de pannenkoeken perfect aanvult. Ideaal voor een laat zondags ontbijt!

Ingrediënten:

Gebakken appels

• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 2 eetlepels ahornsiroop + extra voor serveren (optioneel)
• 3 grote Jonagold- of Gala-appels (of een combinatie daarvan), geschild, ontkernd en in plakken van 1,25 cm dik gesneden.

Havermoutpannenkoeken

• 1,5 kopjes havermout
• 1 kopje zure melk of kefir
• 2,5 kopjes premium bloem
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel fijn zeezout
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
• 4 eieren
• 1,5 kopjes melk
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• Koolzaadolie of gesmolten boter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, havervlokken, eieren, melk, zure melk, kefir, appels, ahornsiroop, zeezoutvlokken, nootmuskaat, kaneel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Appels:
  
  Verwarm de oven voor tot 190 °C. Meng in een grote kom de appels met kaneel, nootmuskaat en ahornsiroop. Leg de appels in een glazen ovenschaal van 22 cm, besprenkel met de ahornsiroop en bak ze, onder af en toe roerend, tot ze gekarameliseerd en zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Stap 2
• Pannenkoeken:
  
  Meng in een middelgrote kom de havermout met de karnemelk en laat dit minimaal 15 minuten en maximaal 30 minuten staan.
  
  Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel en nootmuskaat door elkaar tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Stap 3
• Klop de eieren, melk, ahornsiroop en vanille-extract glad en spatel er vervolgens het havermengsel doorheen. Voeg het natte mengsel bij het droge mengsel en kneed tot een deeg (het kan klonterig zijn). Dek af en laat 15 minuten rusten.
Stap 4
• Verwarm een ​​koekenpan of bakplaat met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bestrijk deze met plantaardige olie of gesmolten boter. Giet het beslag in de pan, telkens een kwart kopje, en bak de pannenkoeken tot ze aan de onderkant goudbruin zijn en de randjes beginnen te drogen, ongeveer 2 minuten. Draai ze voorzichtig om met een spatel en bak ze nog 1,5-2 minuten. Herhaal dit met de rest van het beslag. Serveer de pannenkoeken direct met gebakken appels en ahornsiroop.

Stemmen: 3