Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

In tegenstelling tot gewone pannenkoeken zijn Amerikaanse pannenkoeken dik en luchtig, als grote beignets. Dit heeft natuurlijk ook invloed op de smaak. Een van de beste manieren om heerlijke, luchtige pannenkoeken te maken die niet inzakken en hun vorm behouden, is door ze te maken met zuurdesemstarter. Je moet wel rekening houden met de baktijd, want de starter wordt de avond ervoor gemaakt. De volgende ochtend kun je dan genieten van heerlijke, dikke en vullende appelpannenkoeken. Stapel er een paar op elkaar, besprenkel met ahornsiroop en bestrooi met pecannoten. Geniet van een traditioneel Amerikaans ontbijt, perfect voor een frisse herfstochtend.

Ingrediënten:

Zuurdesem

• 1 kopje volle melk
• 1 theelepel actieve droge gist (een half pakje)
• 0,5 kopjes appelcider
• 3 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels (30 g) gesmolten boter
• 1 kopje bloem

Pannenkoeken

• 0,5 kopjes premium bloem
• 1 groot ei, lichtgeklopt
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 kleine, zure groene appel (zoals een Granny Smith), ongeschild en in blokjes gesneden
• 1-2 eetlepels (30 g) boter
• Ahornsiroop of honing om erbij te serveren.
• Gehakte pecannoten, voor garnering (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gistdeeg, appelcider, bruine suiker, eieren, melk, pecannoten, appels

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid het zuurdesem voor.Verwarm de melk in een kleine steelpan op laag vuur tot 43°C. Giet de melk in een middelgrote kom, strooi de gist erover en laat het 5 minuten staan ​​tot het schuimt. Roer de cider, bruine suiker, boter en 240 ml bloem erdoor tot een glad beslag. Dek af met plasticfolie en laat het een nacht op kamertemperatuur staan.
Stap 2
• Bak de pannenkoeken de volgende ochtend.Meng 1/2 kopje bloem, ei, bakpoeder en appel door het voordeeg. Smelt 1 eetlepel (15 g) boter in een gietijzeren of antiaanbakpan op middelhoog vuur en draai de pan rond zodat de bodem volledig bedekt is.
Stap 3
• Giet voor elke pannenkoek ongeveer 1/4 kopje beslag in de pan. Bak tot de bovenkant bubbelt en de randjes stevig zijn, ongeveer 3 minuten, draai ze dan om en bak ze goudbruin, nog 1-2 minuten. Herhaal dit met de rest van het beslag en voeg naar behoefte extra boter toe. Besprenkel de pannenkoeken met siroop en bestrooi ze eventueel met pecannoten.

Stemmen: 2