Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3

Met spek gevulde pannenkoeken, geserveerd met geglaceerde appels en besprenkeld met een saus van verse room en ahornsiroop.

Ingrediënten:

• 1 ontkernd en in dunne plakjes gesneden groene appel (Granny Smith)
• 1 eetlepel ahornsiroop, plus 1/4 kopje
• 1 kopje gezeefd tarwemeel van topkwaliteit
• Versgemalen zout en witte peper
• 1 heel ei, plus 3 eidooiers
• 1 en 1/4 kopjes melk
• 30 g boter, plus extra (zachtgemaakte) boter om tussen de pannenkoeken te smeren.
• 4 plakjes spek
• Suiker om te bestrooien
• 1/2 kopje slagroom
• 2 eetlepels arrowroot (marantazetmeel)
• Een snufje kaneel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, melk, room, premium meel, kaneel, zetmeel, witte peperkorrels, ahornsiroop, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid het pannenkoekbeslag door bloem, versgemalen zout en peper in een kom te mengen. Maak een kuiltje in het midden en breek er 1 ei in. Voeg 1 eidooier toe en giet er geleidelijk de melk bij, terwijl u constant blijft kloppen. Laat het beslag 2 uur in de koelkast rusten.
Stap 2
• Smelt 30 gram boter in een koekenpan. Voeg dit toe aan het beslag. Giet het beslag in de pan en kantel de pan totdat de bodem gelijkmatig bedekt is.
  
  Als de bovenkant er wasachtig uitziet en de onderkant gaar is, draai je de pannenkoek om met een spatel. Bak de andere kant lichtbruin en leg de pannenkoek met de "bovenkant" op een warme serveerschaal. (Deze kant wordt later gaar, wanneer we er spek op leggen en hem onder de grill krokant bakken.)
  
  Leg de plakjes spek erop en besprenkel met 1 eetlepel siroop. Zet de schaal onder de grill en bak het spek 2,5 minuut. Bak ondertussen de tweede pannenkoek. Zodra het spek knapperig is, is de tweede pannenkoek klaar.
  
  Leg de appelschijfjes in een cirkel op de pannenkoek. Bestrooi met suiker en beleg met kleine stukjes zachte boter. Zet de pannenkoek terug onder de grill tot de appels zacht en geglaceerd zijn, ongeveer 2,5 minuut.
Stap 3
• Bereid nu de saus voor.Verwarm 1/4 kopje in een steelpan. ahornsiroop en room. Meng het arrowrootzetmeel met de resterende 2 eidooiers en voeg dit toe aan de steelpan.
  
  Voeg een snufje kaneel toe zodra het mengsel begint te sudderen. Roer constant om te voorkomen dat de saus gaat schiften. Haal de pan van het vuur zodra de saus dikker wordt en giet deze over de pannenkoeken. Serveer direct.

Stemmen: 1