Volkorenpannenkoeken met appel en noten in een ahornsiroopglazuur.

Stemmen: 1

Hoe maak je volkoren appel-walnootpannenkoeken met ahornsiroopglazuur?

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 494, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 69 G., vezel 7 G., cholesterol 98 mg, natrium 610 mg, suiker 1 G.

Heerlijke en gezonde pannenkoeken zijn perfect voor een laat zondags ontbijt. Gemaakt met een mix van tarwe- en volkorenmeel en gezoet met appel en honing, zijn deze pannenkoeken luchtig, sappig en verrukkelijk. Het volkorenmeel geeft een subtiele nootachtige smaak, die perfect samengaat met een topping van noten en zaden gedrenkt in ahornsiroop. Dit voedzame ontbijt houdt je urenlang energiek.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Topping

1/4 kopje gesneden amandelen
1/4 kopje gepelde (groene) pompoenpitten
1/4 kopje zonnebloempitten
1 eetlepel sesamzaad
1/4 kopje geroosterde tarwekiemen
1/4 kopje natuurlijke ahornsiroop + extra voor serveren
Een snufje zout

Pannenkoeken

1 middelgrote appel, bijvoorbeeld een Golden Delicious, in blokjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
3/4 kop volkorenmeel
3/4 kopje premium bloem
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1/4 theelepel zout
2 grote eieren
1 kopje yoghurt of kefir 2,5%
3/4 eetlepel magere melk
2 theelepels honing

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, eieren, zure melk, kefir, melk, ahornsiroop, Honing, pompoenpitten, tarwekiem, sesam, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Ahornsirooptopping met noten en zaden:

Rooster de amandelen en pompoenpitten in een grote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg de zonnebloempitten toe en rooster deze al roerend nog 1 minuut. Voeg de sesamzaadjes toe aan de pan. Dek af en bak, terwijl u de pan af en toe schudt, tot de zaden geroosterd zijn, nog ongeveer 30 seconden. Doe de geroosterde noten en zaden in een middelgrote kom. Roer de tarwekiemen erdoor. Voeg ahornsiroop en een snufje zout toe en zet opzij.
Pannenkoeken met appel:

Leg de appel in een magnetronbestendige kom, dek deze goed af met plasticfolie en verwarm in de magnetron op hoog vermogen tot de appel zacht is, ongeveer 2 minuten. Zet apart.

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Meng in een kleine kom de eieren, zure melk, 150 ml melk en honing. Voeg het eimengsel geleidelijk toe aan het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Als het deeg te dik lijkt, voeg dan wat extra melk toe.
Spray een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met bakspray en verwarm deze op middelhoog vuur. Schep ongeveer 1/4 kopje beslag op elke pannenkoek en leg op elke pannenkoek 1 eetlepel gekookte appel. Bak de pannenkoeken tot de bovenkant bubbelt en de randen gaar zijn, ongeveer 2 minuten.
Keer de pannenkoeken om en bak ze goudbruin, nog 1-2 minuten. Serveer direct, of leg de gebakken pannenkoeken in een ovenschaal en houd ze warm in een voorverwarmde oven op 100 °C (220 °F) terwijl je de volgende portie bakt.
Leg voor het serveren 3 pannenkoeken op een bord en bedek elke pannenkoek met 1/4 kopje topping met ahornsiroopzaadjes. Serveer besprenkeld met ahornsiroop.