Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Patrick en Gina geven hun kefirpannenkoeken een knapperige textuur door er voor het omdraaien gehakte noten overheen te strooien. Kijk hoe de Neelys het ontbijt klaarmaken en ontdek het geheim van een siroop met slechts drie ingrediënten, een recept dat Gina van haar betovergrootmoeder heeft geërfd.

Ingrediënten:

Pannenkoeken

• 2 kopjes ongebleekt premium tarwemeel
• 3 eetlepels suiker
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels zure melk of kefir
• 2 eieren categorie CO
• 1/4 kopje gesmolten en afgekoelde ongezouten boter, plus extra boter om te bakken
• Plantaardige olie om te frituren
• Gehakte pecannoten, als topping voor pannenkoeken
• Callie's Mama Siroop, om te serveren, zie recept hieronder.

Mama Callie's Siroop

• 3/4 kopje water
• 1 kopje lichtbruine suiker
• Zout op de punt van een mes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, pecannoten, siroop, bruine suiker, zure melk, kefir

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 90 °C.
  
  Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout, bakpoeder en baksoda.
  
  Giet de yoghurt of kefir in de tweede kom, voeg de eieren en de afgekoelde gesmolten boter toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 2
• Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg het natte mengsel toe. Meng alles goed door elkaar met een siliconen spatel. Meng niet te lang, anders krijg je taaie, rubberachtige pannenkoeken.
Stap 3
• Verhit een grote elektrische koekenpan of een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg een paar druppels plantaardige olie en een klontje boter toe. Zodra de boter gesmolten is, veeg je de pan schoon met een keukenpapiertje.
Stap 4
• Schep voor elke pannenkoek 1/4 kopje beslag in de pan. Bestrooi elke pannenkoek gelijkmatig met gehakte pecannoten. Bak de pannenkoeken tot er belletjes aan het oppervlak verschijnen, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en bak ze verder tot de andere kant goudbruin is, nog ongeveer 2 minuten. Herhaal dit met de rest van het beslag.
Stap 5
• Leg de gebakken pannenkoeken op een bakplaat en zet deze in de oven om ze warm te houden.
  
  Leg de pannenkoeken op individuele borden en serveer met siroop.
  
  

  Mama Callie's Siroop

  
  Doe water, bruine suiker en zout in een middelgrote steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat 25-30 minuten sudderen, af en toe roerend. Laat afkoelen voor het serveren. Opbrengst: 3/4 kopje.

Stemmen: 1