Gegrilde biefstuk met kikkererwten- en koriandersalade
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 648, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 43 G., vezel 10 G., cholesterol 65 mg, natrium 383 mg, suiker 0 G.
Calorieën 648, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 43 G., vezel 10 G., cholesterol 65 mg, natrium 383 mg, suiker 0 G.
Gegrilde biefstuk wordt geserveerd met een salade van kikkererwten en wortelen en een verfrissende korianderpesto. Dit recept gebruikt flanksteak, een voordelig maar heerlijk stuk buikvlees. Het heeft een grove, vezelige textuur en is, mits goed gegrild, sappig en mals. Snijd het vlees dun tegen de draad in en het smelt letterlijk in je mond. Voor de salade worden kikkererwten uit blik gemengd met geraspte wortelen en lente-uitjes en aangemaakt met korianderpesto. Gebruik de resterende pesto om in te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg flanksteak
- 5 eetlepels olijfolie + extra om in te vetten
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 kopjes verse koriander (ongeveer 1 grote bos)
- 1 klein teentje knoflook
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel hete paprika
- 2 blikken kikkererwten van 425 g, afgespoeld
- 2 middelgrote wortels, geraspt
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, kikkererwten, wortel, groene uien, koriander, citroensap, komijn, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Breng de biefstuk op smaak met zout en zwarte peper en wrijf hem in met 1 eetlepel olijfolie. Bestrijk het grillrooster lichtjes met olijolie. Gril de biefstuk 6-8 minuten per kant voor medium-rare. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem ongeveer 10 minuten rusten.
- Bereid ondertussen de korianderpesto voor..
Pureer in een keukenmachine of blender de resterende 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, koriander, knoflook, komijn, paprikapoeder, 3 eetlepels water en 1/2 theelepel zout tot een gladde massa. - Meng in een middelgrote kom de kikkererwten, wortels, lente-uitjes, de resterende 1 eetlepel citroensap en 3 eetlepels pesto; breng op smaak met zout en peper. Snijd de biefstuk in dunne plakjes dwars op de draad. Serveer met de kikkererwtensalade en de resterende pesto.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
