Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten en vezels en vormen een uitstekende basis voor voedzame en gezonde vegetarische sandwiches. Voor een makkelijke sandwich kun je kikkererwten uit blik gebruiken. Ze zijn makkelijk te prakken met een vork, maar als je een gladdere consistentie wilt, kun je een blender gebruiken. Een beetje avocado en mayonaise geven de salade een fluweelzachte textuur. Mosterd en knoflook worden aan de salade toegevoegd voor een hartige kick, maar als je een nog pittigere smaak wilt, kun je cayennepeper toevoegen. Doe de kikkererwtensalade in pitabroodjes en garneer met verse groenten. Je heerlijke en gezonde sandwich is klaar.

Ingrediënten:

Kikkererwtensalade

• 2 blikken kikkererwten van 425 g, afgespoeld
• 1 grote rijpe avocado, geschild
• 1/4 kopje fijngehakte groene uien
• 1/4 kopje limoensap (ongeveer 2 limoenen)
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels mosterd
• 2 theelepels gehakte knoflook
• 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)

Sandwiches

• 4 volkoren pitabroodjes
• Een halve komkommer, in dunne plakjes gesneden, om erbij te serveren.
• Taugé, om erbij te serveren
• Gesneden radijsjes, om erbij te serveren
• Gesneden sla, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pita, kikkererwten, komkommers, radijs, Avocado, limoensap, gemalen cayennepeper, mayonaise

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kikkererwtensalade.
  
  Prak de kikkererwten en avocado in een middelgrote kom met een vork of blender tot een grove pasta. Voeg de groene uien, limoensap, mayonaise, mosterd, knoflook, zout en zwarte peper toe en meng goed. Voor een beetje extra pit kun je cayennepeper toevoegen. Laat het mengsel minimaal een half uur in de koelkast staan ​​voordat je het serveert.
  
  
  Opmerking
  
  Je kunt de ingrediënten voor de kikkererwtensalade pureren in een keukenmachine voor een gladdere consistentie. Maar als je de grovere textuur van met de hand gepureerd fijner vindt, laat het dan in de keukenmachine.
Stap 2
• Sandwiches.
  
  Snijd de pitabroodjes horizontaal doormidden om zakjes te maken. Vul elk pitabroodje met kikkererwtensalade. Garneer met plakjes komkommer, taugé, radijsjes en sla. Serveer de pitabroodjes met... kippensoep.

Stemmen: 3