Sandwiches met eiersalade en asperges

Stemmen: 1

Hoe maak je eiersalade- en aspergesandwiches?

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Mini club sandwiches zijn perfect voor een feestje, een lichte snack terwijl je wacht op het grote diner. Gemaakt met wit brood en geserveerd zonder korstjes, zien ze er elegant uit en kunnen ze op tafel gezet worden terwijl de gasten zich verzamelen. De vulling bestaat uit een mix van gesneden geblancheerde asperges, rode ui, plakjes hardgekookt ei en avocado, en de salade is aangemaakt met een mix van yoghurt, mayonaise, citroensap en Dijonmosterd. De vulling is mals en sappig, en de sandwiches zijn heerlijk. Ze zijn perfect om in te pakken en mee te nemen.

Wij bevelen aan

Recept:

Blancheer 1 bosje dunne asperges (bijgesneden en in stukjes van 1 cm gesneden) in gezouten kokend water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 2 minuten. Giet af en leg in ijswater om af te koelen; laat uitlekken en dep droog. Meng met 4 gehakte hardgekookte eieren, 1 gesneden avocado, 1/4 kopje naturel yoghurt, 1/4 kopje mayonaise, 1/4 kopje gehakte rode ui, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel Dijonmosterd; breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over sneetjes brood, snijd de korsten eraf en snijd de sandwiches in driehoekjes.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, eieren, Avocado, wit brood, citroensap, yoghurt

Categorieën:

recept / Picknick / Zomergerechten / Lentegerechten / Feestelijke gerechten / Feestgerechten / Fastfood / Sandwiches / Voorgerechten / Sandwiches / Eierhapjes / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen