Sandwiches met zachte krab en Singaporese salade
Stemmen: 4
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een stapsgewijs fotorecept voor het maken van sandwiches met in boter gebakken zachte krab. De sandwiches worden geserveerd met daikonsalade en knoflookaioli.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de salade:
- 1/2 grote daikon
- Sap van 1 limoen
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel fijngehakte groene koriander
- Grof zout en versgemalen peper
Voor de aioli (saus van knoflook en olijfolie):
- 1/2 kopje mayonaise (bij voorkeur Japanse)
- 1/4 kopje sambal oelek (Aziatische chilisaus)
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- Grof zout en versgemalen peper
Voor krabben:
- 4 levend zachte krab
- 1 kopje bloem
- Grof zout en versgemalen peper
- 5 eetlepels (75 g) ongezouten boter
- 4 Hawaiiaanse zoete broodjes, doormidden gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sandwichbroodjes, krabvlees, daikon radijs, limoensap, Honing, koriander, knoflook, mayonaise, chilisaus, tomatenpuree, meel, sambal olek, aioli saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de salade voor: Schil de daikon.
- Rasp de vruchten met een grove rasp. Doe de geraspte vruchten in een vergiet en knijp het vocht eruit.
- Meng in een middelgrote kom het limoensap en de honing. Voeg de koriander en de daikon toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Zet de salade in de koelkast.
- Bereid de aioli-saus voor: Meng in een kleine kom de mayonaise, sambal oelek en tomatenpuree. Rasp de knoflook.
- Voeg zout en peper toe en roer.
- Maak de krabben schoon (als ze nog leven): Knip met een keukenschaar de kop van de krab net achter de ogen af. Verwijder eventueel geel materiaal met je vingers.
- Pak een van de puntige uiteinden aan de bovenkant van de schelp en trek deze naar achteren om de kieuwen bloot te leggen. Snijd de kieuwen eruit en gooi ze weg. Doe hetzelfde aan de andere kant.
- Draai de krab om en trek aan het kleine aanhangsel, het schortje. Verwijder het met je vingers.
- Bereid de krabben voor: Doe de bloem in een platte kom en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de krabben aan alle kanten met de gezouten bloem. Schud de overtollige bloem eraf en zet ze apart. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schud de pan totdat de boter niet meer schuimt.
- Leg de krabben in de pan en bak ze 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier. Bestrooi ze direct met zout.
- Sandwiches bereiden: Leg de broodjes met de snijkant naar beneden in dezelfde pan en rooster ze goudbruin. Smeer een dikke laag aioli op elk broodje. Beleg elk broodje met warme krab en sla.
Categorieën:
recept / Fastfood / Sandwiches / Jeff Mauro
Soortgelijke recepten
