Gegrilde biefstuk met chimichurrisaus
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een eenvoudig recept voor gegrilde biefstuk. De biefstuk wordt geserveerd met een Latijns-Amerikaanse chimichurri-saus, gemaakt van gepureerde koriander, peterselie en ui, samen met olijfolie, citroensap, azijn en knoflook.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de biefstuk:
- 2 runderbiefstukken (bovenbil), 220-340 g per stuk
- Grof zout en versgemalen peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
Voor de saus:
- 1/2 kopje verse korianderblaadjes, grof gehakt
- 1/2 kopje verse peterselieblaadjes, grof gehakt
- 1 eetlepel fijngehakte ui
- Sap van een halve citroen
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst met een knoflookpers.
- Een snufje rode peperblaadjes
- Grof zout en versgemalen peper
- 1/3 kopje olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, uien, knoflook, peterselie, koriander, citroensap, wijnazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de steaks voor: Leg de steaks op een snijplank en snijd ze dwars in vier gelijke stukken. Rond met een mes de scherpe randen af voor een netter resultaat. Dep de steaks droog met keukenpapier en breng ze op smaak met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Laat ze 15-30 minuten rusten tot ze op kamertemperatuur zijn.
- Bereid ondertussen de chimichurri-saus voor. (Latijns-Amerikaanse saus voor gegrild vlees): Doe in een kom of keukenmachine de koriander, peterselie, ui, citroensap, azijn, knoflook, rode pepervlokken, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper en pulseer tot alles fijngehakt is. Giet er langzaam de olijfolie bij en pulseer nog 4 seconden, tot de saus bijna glad is. Doe de saus in een klein kommetje en zet apart.
- Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van elke biefstuk met plantaardige olie en schroei ze vervolgens 3-5 minuten dicht zonder ze aan te raken, tot de biefstuk een mooie bruine kleur heeft. Draai de biefstuk om en gril verder tot ze medium-rare zijn. De kerntemperatuur moet 52 °C (125 °F) bereiken. Leg de biefstuk op borden en laat 5 minuten rusten. Serveer met chimichurrisaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
