Gebakken biefstuk
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Het rundvlees wordt gepaneerd, gefrituurd en geserveerd met een romige tijmsaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g rundvlees van de onderdij (verwijder overtollig vet)
- 2 theelepels grof zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kopje bloem
- 3 geklopte eieren
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kopje melk
- 1/2 theelepel verse tijmblaadjes
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd het vlees in de lengterichting in plakken van 1,5 cm dik. Breng elke plak aan beide kanten op smaak met zout en peper. Bestrooi een ovenschaal met bloem. Doe de eieren in een andere ovenschaal. Haal het vlees aan beide kanten door de bloem. Klop het vlees met een vleeshamer tot de plakken 0,5 cm dik zijn. Haal het vlees na het kloppen opnieuw door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot nogmaals door de bloem. Herhaal dit met alle plakken vlees. Leg het vlees op een bord en laat het 10-15 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 120 °C.
Giet voldoende plantaardige olie in een schuine koekenpan van 30 cm (12 inch) om de bodem volledig te bedekken. Zet de pan op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te glinsteren, voeg je het vlees in porties toe, let erop dat de pan niet te vol raakt.
Bak elk stuk vlees aan beide kanten goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant. Leg de steaks op een rooster boven een kleine bakplaat en plaats deze in de oven. Herhaal dit met de rest van het vlees. - Voeg de resterende plantaardige olie, of minstens 1 eetlepel, toe aan de koekenpan. Roer er 3 eetlepels van de bloem die je apart hebt gehouden voor het paneren doorheen. Voeg de kippenbouillon toe en deglaceer de pan. Breng de jus aan de kook en roer tot hij begint in te dikken. Voeg de melk en tijm toe en klop tot de jus aan de achterkant van een lepel blijft plakken, ongeveer 5-10 minuten. Breng indien nodig nogmaals op smaak met zout en peper. Serveer de steaks met de saus.
Categorieën:
recept / Hoofdgerechten / Vlees / / Alton Brown
Soortgelijke recepten
