Rundersteak met pittige pestosaus
Stemmen: 11
Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Rundersteak met pittige pestosaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk (1 kg) dikke runderfilet (lendestuk), zonder bot (3 cm dik)
- 1/2 kopje olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Grof zout en versgemalen peper
- 1/4 kopje pijnboompitten
- 1 bosje peterselie (alleen de blaadjes)
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas of Grana Padano-kaas
- 1/4 kopje gehakte groene olijven zonder pit
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, citroensap, pijnboompitten, peterselie, knoflook, rode pepervlokken, Parmezaanse kaas, Grana Padano-kaas, olijven, olijf
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Prik met een vleeshamer of een vork gaatjes in het vlees. Doe het vlees in een grote afsluitbare zak; voeg 2 eetlepels olijfolie, citroensap, 1/2 theelepel zout en een snufje gemalen peper toe. Sluit de zak en verdeel de marinade gelijkmatig over het vlees; laat het 2 tot 8 uur marineren in de koelkast.
- Bereid ondertussen de pestosaus voor: Rooster de pijnboompitten in een koekenpan op middelhoog vuur, schud de pan af en toe, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten; laat afkoelen. Verwerk de peterselie, knoflook en pepervlokken tot een bijna uniforme consistentie.
Voeg geroosterde pijnboompitten, kaas en 5 eetlepels olijfolie toe en meng tot een gladde saus. Doe de saus in een kom en roer er 3 eetlepels water en olijven doorheen; breng op smaak met zout. - Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Verhit een grote gietijzeren koekenpan of een andere zware koekenpan op middelhoog vuur; voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe, leg de biefstuk in de pan en bak tot deze bruin is, ongeveer 7 minuten.
Keer het vlees om en bak het nog ongeveer 8 minuten. Controleer of het gaar is door een thermometer in de zijkant van de biefstuk te steken; voor medium-rare moet de thermometer 55 °C (131 °F) aangeven. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten. - Bestrijk de biefstuk met een beetje pestosaus. Snijd hem vervolgens in dunne plakken dwars op de draad en serveer met de resterende pestosaus.
Categorieën:
recept / Hoofdgerechten / Vlees / / / Food Network - recepten
Soortgelijke recepten
