Biefstuk met dumplings in pestosaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 530, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 91 mg, natrium 927 mg, suiker 2 G.
Calorieën 530, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 91 mg, natrium 927 mg, suiker 2 G.
Serveer je gegrilde biefstuk in plaats van traditionele aardappelpuree met zachte aardappelknoedels in een zelfgemaakte pesto van groene erwten. In deze zelfgemaakte pesto vult boerenkool de traditionele basilicum aan voor een subtielere smaak. Dit recept gebruikt een betaalbare flanksteak, perfect voor dagelijks gebruik. Om optimaal van de malse textuur te genieten, bak je het vlees medium-rare en serveer je het dwars op de draad gesneden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 flanksteak van 450-600 g.
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 2 kopjes fijngehakte verse boerenkool
- 1/2 kopje stevig aangedrukte verse basilicum + gescheurde blaadjes om te serveren
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil + 1 theelepel vers geperst citroensap
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 pak (450 g) bevroren vareniki, bij voorkeur met aardappelen en uien
- 0,5 kopje bevroren groene erwten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, knoedels, boerenkool, basilicum, Parmezaanse kaas, citroenschil, pestosaus, erwten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Breng een grote pan water aan de kook.
- Leg ondertussen de biefstuk op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Wrijf beide kanten in met Worcestershire-saus en 1 theelepel olijfolie en breng royaal op smaak met zout en peper. Gril de biefstuk, draai hem eenmaal om, tot een vleesthermometer in het midden van de biefstuk 51°C - 54°C aangeeft voor medium-rare, 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de biefstuk. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem ongeveer 10 minuten rusten.
- Meng ondertussen de boerenkool, basilicum, knoflook, citroenschil, een snufje zout en zwarte peper, en de resterende 3 eetlepels + 2 theelepels olijfolie in een keukenmachine. Mix het geheel, schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon, tot een gladde massa. Voeg indien nodig 1-2 theelepels water toe om de pesto wat dunner te maken. Doe de pesto in een grote kom en roer er 3 eetlepels Parmezaanse kaas, citroensap en zout en peper naar smaak doorheen.
- Voeg royaal zout toe aan het kokende water. Voeg de vareniki toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar kook de groene erwten 2 minuten voordat ze gaar zijn. Haal 0,5 kopje van het kookwater van de vareniki en gooi de rest weg. Voeg de erwten en vareniki toe aan de pesto en meng goed, voeg indien nodig een beetje kookwater toe om alles gelijkmatig te bedekken. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de biefstuk in dunne plakjes dwars op de draad en breng op smaak met zout. Verdeel het vlees en de vareniki over de borden. Bestrooi met de resterende 1 eetlepel Parmezaanse kaas en de gescheurde basilicumblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
