Fettuccine in een romige pestosaus

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 670, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 64 G., vezel 5 G., cholesterol 188 mg, natrium 802 mg, suiker 5 G.

Dit eenvoudige maar heerlijke pastagerecht is in minder dan een half uur klaar. Gekookte fettuccine en gebakken spinazie worden gemengd met een romige pestosaus en geserveerd met geraspte Parmezaanse kaas. We gebruiken kant-en-klare pesto, waarvan de scherpe basilicumsmaak door de romige saus aanzienlijk wordt verzacht. De pasta is rijk aan gezonde vezels, sappig en helder van kleur, net als de lente. Het is het perfecte gerecht voor een snelle doordeweekse maaltijd die zeker in de smaak zal vallen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

340 g droge eierfettuccine
1 pakje (280 g) spinazie
2 eetlepels ongezouten boter
3/4 kopje slagroom
Een snufje versgeraspte nootmuskaat
Fijngeraspte schil van 1 citroen
3/4 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
1/4 kopje kant-en-klare pesto

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fettuccine pasta, pestosaus, spinazie, Parmezaanse kaas, room, citroenschil, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Voeg de spinazie 30 seconden voor het einde van de kooktijd toe. Bewaar 250 ml kookwater en gooi de rest weg.
Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de slagroom, nootmuskaat, citroenschil en 1/2 theelepel zout toe. Verhoog het vuur naar middelhoog en laat het geheel sudderen. Voeg de pasta en spinazie toe en roer tot de pasta bedekt is met de saus, ongeveer 1 minuut. Voeg de kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Roer er voldoende van het bewaarde pastakookwater doorheen om de saus te verdunnen.