Kip in romige pesto
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 771, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 55 G., koolhydraten 14 G., vezel 4 G., cholesterol 251 mg, natrium 1163 mg, suiker 5 G.
Calorieën 771, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 55 G., koolhydraten 14 G., vezel 4 G., cholesterol 251 mg, natrium 1163 mg, suiker 5 G.
Geroosterde kipfilets worden geserveerd op een bedje van gestoofde regenboogsnijbiet met cherrytomaten en besprenkeld met romige pesto. Een snelle, maar heerlijke en gezonde maaltijd voor doordeweeks. Zelfgemaakte basilicumpesto kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje verse basilicumblaadjes
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie voor de pesto + 2 eetlepels voor de kip
- 4 kipfilets
- 4 eetlepels gezouten boter
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 bossen regenboogsnijbiet, stengels afgesneden, bladeren gescheurd
- Sap van 1 citroen
- 1,5 kopjes slagroom
- 1 kopje gemengde gele en rode cherrytomaten, gehalveerd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, pestosaus, snijbiet, rode ui, cherrytomaten, citroensap, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, room, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pestosaus: Doe de basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, de helft van de knoflook, zout en zwarte peper in de kom van een keukenmachine met een metalen mes en pulseer tot een gladde massa. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, 1/3 kopje olijfolie toe en pulseer tot de saus glad is. Zet apart.
- Kippenborsten: Snijd de kipfilets in de lengte doormidden, zodat je 8 dunne plakken krijgt. Breng beide kanten op smaak met zout en peper.
- Verhit in een grote gietijzeren koekenpan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de helft van de kipfilets toe en bak ze gaar, 3-4 minuten per kant. Leg de gebakken kipfilets op een bord. Bak de resterende kipfilets op dezelfde manier.
- SnijbietZet het vuur lager (middelhoog) en voeg de resterende 3 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie toe, samen met de rode ui en de resterende gehakte knoflook. Bak al roerend 1 tot 2 minuten. Voeg de snijbiet toe en bak al roerend tot deze licht geslonken is, ongeveer 1 minuut. Voeg het citroensap toe en roer nog 30 seconden door. Schep op een bord.
- Romige pestosausVoeg de room toe aan dezelfde pan (niet afwassen) en verwarm deze 1 minuut. Roer er ongeveer 1/3 kopje pesto door en doe de kip terug in de pan. Breng aan de kook en laat indikken, laat vervolgens 1-2 minuten sudderen. Bewaar de overgebleven pesto in een luchtdichte bak in de koelkast, maximaal 5 dagen.
- Leg een laag snijbiet op een grote schaal. Leg er kipfilets bovenop en besprenkel met saus. Serveer met cherrytomaatjes.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
