Maïs in romige saus

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Maïs in roomsaus is een populair bijgerecht in de Zuid-Amerikaanse keuken, geserveerd bij vis of kip, of op zichzelf gegeten als voorgerecht. Er wordt verse maïs gebruikt, bij voorkeur jonge. Nadat de korrels zijn afgesneden, schraap je de kolf met een mes om zoveel mogelijk maïsmelk eruit te persen. Deze melk vormt, in combinatie met slagroom, een uitstekende basis voor een romige saus waarin de maïs wordt gestoofd. Voor extra smaak wordt maïs in roomsaus gebakken in spekvet, en bij het serveren wordt er een klontje boter aan toegevoegd. De saus wordt dan fluweelzacht en zeer smaakvol.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 maïskolven, ontdaan van de bladeren
2 eetlepels suiker
1 eetlepel premium bloem
1 kopje slagroom
0,5 kopjes koud water
2 eetlepels gesmolten spekvet
1 eetlepel boter

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïs, room, vet

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de uiteinden van de maïskolven af. Gebruik een klein mesje om de korrels van de kolven te snijden en in een grote kom te doen. Schraap met de achterkant van het mes over de kolf om de maïsmelk eruit te persen.
Meng in een kom suiker, bloem, zout en zwarte peper naar smaak. Roer de maïs erdoor. Voeg de slagroom en het water toe. Roer alles goed door elkaar.

Verhit het gesmolten vet in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het maismengsel toe en zet het vuur lager (middellaag). Bak al roerend tot de mais romig is, ongeveer 30 minuten.
Voeg de boter vlak voor het serveren toe.

Categorieën:

recept / Zomergerechten / Diner / Hoofdgerechten / Bijgerechten / Groenten en champignons / Amerikaanse keuken / Patrick en Gina Neely

Receptenverzamelingen