Gestreepte zeebaars in een romige saus met champignons
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 585, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 23 G., vezel 5 G., cholesterol 220 mg, natrium 1057 mg, suiker 11 G.
Calorieën 585, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 23 G., vezel 5 G., cholesterol 220 mg, natrium 1057 mg, suiker 11 G.
Elke witvis met stevig vlees, zoals zeebaars, is geschikt voor dit recept. Bak de filets kort aan in de pan en gaar ze vervolgens verder in een romige wijnsaus met champignons, sjalotten en tijm. Serveer gegarneerd met verse kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 5 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 2 verse takjes tijm
- 280 g champignons, in 4 stukken gesneden
- 4 filets van gestreepte zeebaars, 170 g per stuk (2,5 cm dik)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3/4 kopje droge witte wijn
- 3/4 kopje slagroom
- Gehakte verse peterselie of bieslook, voor garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zeebaars, champignonpaddenstoelen, witte wijn, room, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en tijm toe en bak tot de sjalotten doorschijnend zijn, ongeveer 7 minuten; breng op smaak met zout en peper. Voeg de champignons toe en bak ze, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Verwijder de tijm.
- Kruid ondertussen de vis met zout en peper. Verhit in een andere grote koekenpan de olie op middelhoog vuur. Leg de vis met de velkant naar beneden in de pan en bak tot het vel knapperig is, 3-4 minuten; leg de vis op een bord. Voeg de wijn toe aan de koekenpan en schraap eventuele aangebrande stukjes los met een houten lepel. Laat de wijn op hoog vuur inkoken tot een siroop, 2-3 minuten. Voeg de room toe en kook tot de saus iets is ingedikt, 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de romige saus over de champignons in de pan en voeg vervolgens de vis toe, met de velkant naar boven. Laat sudderen tot de vis stevig en ondoorzichtig is, 5-7 minuten. Bestrooi naar wens met kruiden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
