Gebakken zeebaars met tomaten en kappertjes
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gebakken zeebaars is een populair gerecht in Italië, waar het branzino wordt genoemd. De vis zelf wordt in slechts enkele minuten gebakken en de unieke smaak komt van de groentesaus die erbij geserveerd wordt. Na het bakken van de vis worden cherrytomaten met olijven en kappertjes in dezelfde pan en olie gefruit. De groenten worden vervolgens een paar minuten gefruit in droge witte wijn en de saus die in de pan overblijft, wordt ingedikt met boter. De combinatie van zoete tomaten, pittige kappertjes en een lichte, romige saus is fantastisch en heeft een mediterrane elegantie. Een perfecte aanvulling op gebakken vis!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 zeebaarsfilets met vel, zonder graten
- 0,5 theelepel grof zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kopje cherrytomaten, in kwartjes gesneden
- 2 eetlepels kappertjes, gewassen
- 0,5 kopje ontpitte Nicoise olijven, gehalveerd
- 3 eetlepels droge witte wijn
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zeebaars, witte wijn, cherrytomaten, olijf, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zeebaarsfilets op keukenpapier en dep ze droog. Maak met een scherp mes drie ondiepe diagonale inkepingen in elke filet. Bestrooi alle kanten met zout.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en leg de visfilets met de velkant naar beneden in de pan. Zorg ervoor dat u voldoende afstand houdt van de pan. Druk voorzichtig op elke filet zodat de huid goed contact maakt met de pan. Bak de vis 3 minuten zonder hem te bewegen. Draai de filets voorzichtig om met een spatel en bak ze nog 30 seconden. Leg de vis op een schaal, met de velkant naar boven, en houd warm.
- Voeg de tomaten, kappertjes en olijven toe aan de hete koekenpan. Bak dit 1 minuut al roerend met een houten lepel. Voeg de witte wijn toe, zet het vuur lager (middelhoog) en laat de wijn inkoken tot de helft, ongeveer 2 minuten. Roer de boter en peterselie erdoor. Schep de saus over de vis en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
