Gebakken zalm met kappertjes en citroen-roséwijnsaus
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit gebakken zalmgerecht met groene salade is perfect voor een lichte avondmaaltijd. Je kunt het maken met elk type zalm: zalm, roze zalm, chumzalm, enz. De truc is om de vis snel aan te braden in een hete pan om te voorkomen dat hij uitdroogt en om hem vanbinnen sappig en mals te houden. Serveer het gerecht met een heerlijke saus van boter, roséwijn, kruiden en kappertjes, die samen met citroensap een vleugje frisheid toevoegen aan de delicate, romige smaak. Sappige sla met een citroendressing is een perfecte garnering. Geniet van deze verrukkelijke smaak met een glas droge witte wijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 stuks (200-250 g per stuk) zalmfilet (roze zalm, chumzalm, enz.), zonder vel
- 6 kopjes gemengde groene salade
- 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 kleine sjalotjes, fijngehakt
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 0,5 kopje droge rosé of witte wijn
- 3 eetlepels koude boter, in kleine blokjes gesneden
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 1/4 kopje fijngehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, bladsla, bieslook, peterselie, roséwijn, witte wijn, citroensap, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 120 °C.
- Doe de groene salade in een grote kom. Rasp de citroenschil erover en besprenkel met het sap van een halve citroen (bewaar de andere helft). Besprenkel de salade met 2 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
- Breng de zalmfilet op smaak met zout en een beetje zwarte peper. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan heet is, de resterende 1 eetlepel olijfolie toe.
Voeg de vis toe en bak tot deze goudbruin is, 2-3 minuten. Draai de vis om en bak nog 2-4 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet, tot deze gaar is. Leg de vis op een bakplaat en zet deze in een warme oven om warm te houden terwijl u de saus bereidt. - Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de sjalotten en kappertjes toe. Bak al roerend tot de uien zacht zijn, 2-3 minuten.
Voeg de roséwijn en het sap van een halve citroen toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten. Klop de boter er beetje bij beetje doorheen tot de saus romig is. Roer de peterselie en bieslook erdoor. - Serveer de vis besprenkeld met de saus en garneer met een groene salade.
Auteur van het recept - Ayesha Curry is een Canadees-Amerikaanse actrice, beroemde chef-kok, kookboekenschrijfster en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
