Gegrilde zalm op een cederhouten plank is snel en gemakkelijk te bereiden, maar het resultaat zal je aangenaam verrassen met zijn unieke smaak. Je kunt de zalm grillen, of liever roken, zowel buiten als thuis.

Ingrediënten:

• 1 cederhouten plank (15 x 35 cm)
• 2 zalmfilets (totaal 600 g)
• 6 eetlepels mosterd
• 6 eetlepels bruine suiker

Wij bevelen aan

10 klassieke champagnecocktails

97 beste hapjes voor Nieuwjaar en Kerstmis

Nieuwjaarsdesserts, 31 recepten

31 Geweldige recepten voor het nieuwjaarsdiner

64 cocktail- en drankrecepten voor oudejaarsavond

88 beste recepten voor zoete gebakjes en desserts op

50 snelle en makkelijke recepten voor nieuwjaarsgerechten

Voorbereiding:

Stap 1
• Week de cederhouten plank 2 uur in zout water en dep hem daarna droog. Verwijder de huid van de zalmfilet. Gooi eventuele graten weg. Spoel de zalm af onder koud stromend water en dep hem droog met keukenpapier. Breng beide kanten royaal op smaak met zout en peper. Leg de zalm (met de huidkant naar beneden) op de cederhouten plank en smeer er voorzichtig mosterd op de bovenkant en zijkanten. Bestrooi met bruine suiker.
Stap 2
• Bereid de grill voor op indirect koken en verwarm deze tot middelhoge temperatuur. Plaats de cederhouten plank met de zalm in het midden van het rooster. Sluit de grill en laat de zalm 20-30 minuten garen, tot hij gaar is. De kerntemperatuur van de zalm moet rond de 60 °C (140 °F) liggen. Leg de plank met de zalm op een schaal en serveer direct.
  
  Zalm combineert goed met Chardonnay-wijn.
  
  

  Tip van de chef:

  
  Direct grillen is ook een optie. Week een cederhouten plank grondig in water. Bestrijk de filets met mosterd en bruine suiker, maar leg ze niet direct op de plank. Zet de grill op middelhoog vuur voor direct grillen. Plaats de plank op het hete rooster en gril gedurende 3-4 minuten, tot er een rokerig aroma vrijkomt. Draai de plank om en leg de vis erop. Sluit de grill en laat de vis gaar worden, tot een kerntemperatuur van 60 °C (140 °F) is bereikt. Controleer de plank regelmatig. Als de randen beginnen aan te branden, besproei ze dan met water of verplaats de plank naar een koeler gedeelte van de grill.

Auteur van het recept - Bobby Flay (Bobby Flay) - beroemde chef-kok, restaurateur, presentator van reality-tv, restauranteigenaar