Gerookte zalm op een cederhouten plank
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Het grillen van vis op een cederhouten plank heeft voordelen ten opzichte van roken. Ten eerste kost het weinig tijd. Ten tweede heb je geen speciale rookoven nodig. En ten derde krijgt de vis een heerlijke houtachtige smaak en aroma met subtiele rooktonen. Week de plank voor het grillen een paar uur in water om te voorkomen dat hij verbrandt op de grill. Gewoon water werkt prima, maar een beetje wijn – samen met het cederhout – geeft de vis een heel scala aan smaken. Marineer de zalm voor het bereiden ook een paar minuten in een mengsel van bruine suiker, citroenschil en rozemarijn. Je gasten zullen verrukt zijn van deze heerlijke traktatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote zalmhelft met vel (1,3 - 1,5 kg)
- 2 kopjes Pinot Noir-wijn (optioneel)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels geraspte citroenschil
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, gerookte zalm, rode wijn, bruine suiker, citroenschil, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg, afhankelijk van de grootte van uw zalm, 1-2 cederhouten grillplanken (elk ongeveer 38 cm lang) in een grote schaal of braadpan. Het is geen probleem als ze elkaar overlappen. Giet de wijn erbij en voeg vervolgens voldoende water toe om de planken te bedekken (als u geen wijn gebruikt, kunt u water toevoegen). Verzwaar de planken door er een pan op te plaatsen zodat ze onder water staan. Laat ze minstens 2 uur weken en keer ze halverwege om.
- Ongeveer 30 minuten voor het koken, verwarmt u de grill voor op middelhoge temperatuur (als uw grill een thermometer heeft, verwarmt u deze voor tot 190 °C). Meng in een kleine kom de bruine suiker, citroenschil, rozemarijn, 4 theelepels zout en 2 theelepels zwarte peper. Verwijder alle graten uit de vis en snijd overtollig vet weg. Wrijf het pekelmengsel over het hele oppervlak. Leg de vis op een bakplaat, dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Laat de cederhouten plank uitlekken en leg hem op de grill. Leg de zalm met de velkant naar beneden op de plank (als de vis groot is, moet je twee planken achter elkaar leggen); dek af en gril tot de zalm gaar is, 12-18 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Leg de plank op een snijplank en bestrooi de vis met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
