Zalm op een cederhouten plank met Caesar salade
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De basis van deze complete Caesar salade met zalm is een lichte dressing gemaakt met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. De smaak wordt versterkt door alles te grillen (zelfs de sla!), wat een heerlijke rokerige smaak toevoegt. Als je nog nooit zalm op cederhouten planken hebt gegrild, is dit je kans. Na dit experiment wil je waarschijnlijk niet meer terug naar het gedoe met aan de grill blijven plakken van de vis.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 zalmsteaks met vel, 170 g per stuk (het middelste stuk)
- 0,5 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas + extra om er bovenop te raspen
- 4 dikke plakken boerenbrood
- 2 kroppen romaine sla, in de lengte doormidden gesneden
- 1 pakje (340 g) cherrytomaten aan de tros
- 2 avocado's, doormidden gesneden
- 0,5 kopje mayonaise
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 2 theelepels ansjovispasta
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 1 teentje knoflook, geraspt
- Sap van 1 citroen
- 0,5 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt
- Plantaardige olie om de cederhouten planken te smeren.
- Speciale uitrusting: 2 cederhouten planken van 13,5 x 27,5 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, wit brood, Avocado, cherrytomaten, citroensap, Ansjovis, Parmezaanse kaas, romaine sla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week twee cederhouten planken van 12,5 x 28 cm 30 minuten in een grote kom met water om te voorkomen dat ze op de grill verbranden.
- Verwarm de grill voor op indirecte middelhoge hitte (laat bij een gasgrill één of twee branders op laag vuur staan of uit; hark bij een houtskoolgrill alle kolen naar één kant).
- Meng in een middelgrote kom de mayonaise, Worcestershire-saus, ansjovispasta, mosterd, knoflook, citroensap, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Schep 2 eetlepels van de dressing in een kleine kom, dek de rest van de dressing af en zet in de koelkast.
- Dep de cederhouten planken droog met keukenpapier en bestrijk elke kant met een dun laagje plantaardige olie, zorg ervoor dat het hele oppervlak gelijkmatig bedekt is. Leg 2 zalmfilets op elke plank en bestrijk ze gelijkmatig met 2 eetlepels dressing. Bestrooi met Parmezaanse kaas en breng royaal op smaak met zout en peper.
- Leg de cederhouten planken boven indirecte hitte, dek de grill af en bak tot de zalm gaar is en de kaas gesmolten, ongeveer 8 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Gebruik een tang om de cederhouten planken met de zalm op een bakplaat te leggen. Zet opzij.
- Leg het brood, de sla, de tomaten met de steel naar boven en de ontpitte avocado met de snijkant naar beneden op een hete grill. Gril het geheel, draai het brood en de sla halverwege om, tot het licht geschroeid is, 5-7 minuten; leg de gegrilde ingrediënten vervolgens op een grote serveerschaal.
- Schep de vis met een spatel in de salade. Besprenkel met de dressing en bestrooi met peterselie. Gebruik een dunschiller om wat Parmezaanse kaas erover te schaven.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
