Gebakken zalm met ponzusaus en paksoi
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 293, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 3 G., vezel 0 G., cholesterol 0 mg, natrium 0 mg, suiker 0 G.
Calorieën 293, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 3 G., vezel 0 G., cholesterol 0 mg, natrium 0 mg, suiker 0 G.
Dit typisch Aziatische gerecht is ongelooflijk makkelijk te bereiden, heerlijk en licht! Bovendien is het in minder dan een half uur klaar. Zalmfilet wordt gebakken in de pan en geserveerd met gestoomde paksoi. Japanse ponzusaus geeft het hele gerecht een fantastische smaak. Het is lastig te vinden in de winkel, maar je kunt het zelf maken met sojasaus, rijstazijn, limoensap en specerijen. Maak de saus van tevoren en bewaar hem in de koelkast, zodat je hem over de vis en groenten kunt gieten en er op elk moment van kunt genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Ponzu-saus
- 0,5 kopje sojasaus
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1,5 eetlepel vers geperst limoensap
- 1 cm gemberwortel, geschild en geraspt (ongeveer 1 eetlepel)
- 1 serranopeper, steel verwijderd, zaadjes laten zitten en in dunne plakjes gesneden
- 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
Vis en groenten
- 8 bosjes kleine paksoi, gehalveerd, of 3 middelgrote bosjes, in vieren gesneden, ongeveer 0,5 kg, grondig afgespoeld
- 4 zalmfilets zonder vel (150-170 g per stuk)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, paksoi kool, sojasaus, rijstazijn, limoensap, gemberwortel, serranopeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng alle ingrediënten voor de ponzusaus in een kleine kom en zet apart. Voeg ongeveer 2,5 cm water toe aan een wok of koekenpan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Leg de paksoi in een bamboe stoommandje of een opvouwbaar stoommandje en dek af met een deksel. Plaats het mandje boven een pan met sudderend water, dek af en stoom tot de paksoi gaar is, ongeveer 3 minuten voor kleine bosjes en 4 minuten voor middelgrote bosjes.
- Verhit ondertussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Breng de vis op smaak met zout en zwarte peper. Leg de filets met de bolle kant naar beneden in de pan en bak ze goudbruin en krokant aan één kant, ongeveer 2 minuten.
- Verlaag het vuur naar middelhoog, draai de zalm om en bak hem aan de andere kant tot de gewenste gaarheid: ongeveer 6-7 minuten voor medium, 8-9 minuten voor medium en 11-12 minuten voor doorbakken.
- Verdeel de vis en paksoi over 4 borden en serveer, waarbij u elke portie besprenkelt met 2-3 eetlepels ponzusaus. Zet de resterende saus apart. Bewaar overgebleven ponzu in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 1 week..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
