Zalm met tamarindeglazuur, bloemkool en groene erwten.
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 440, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 25 G., vezel 5 G., cholesterol 80 mg, natrium 608 mg, suiker 13 G.
Calorieën 440, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 25 G., vezel 5 G., cholesterol 80 mg, natrium 608 mg, suiker 13 G.
Een pittige, bijna zure tamarindepasta wordt gemengd met een vleugje suiker om een glazuur te creëren dat de rijke smaak van de zalm in balans brengt. De bereiding van het gerecht duurt 35 minuten, maar neem de tijd en laat het tamarinde-suikermengsel karameliseren in de pan voordat je de vis ermee bestrijkt. Dit geeft de zalm een diepere smaak. Zo heb je nog nooit zalm geproefd!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g bloemkoolroosjes, grote exemplaren doormidden gesneden
- 2 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel licht geplette komijnzaadjes
- 1/4 kopje kokosolie, gesmolten
- 3/4 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
- 2 eetlepels + 1 theelepel stevig aangedrukte lichtbruine suiker
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 1 theelepel versgeraspte gember
- 4 zalmfilets van elk 170 g.
- 1 serranopeper, fijngehakt (optioneel)
- 0,5 kopje fijngehakte verse koriander + blaadjes voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, bloemkool, gemberwortel, erwten, tamarinde, komijn, serranopeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en zet een bakplaat met opstaande rand op het onderste rooster; verwarm de oven voor op 230 °C. Meng in een grote kom de bloemkool, sjalotten, komijn, 1/2 theelepel zout, een paar snufjes zwarte peper en 3 eetlepels kokosolie. Verdeel het mengsel in een enkele laag over de hete bakplaat en rooster het, halverwege omscheppend, tot de bloemkool goudbruin en gaar is, ongeveer 30 minuten. Voeg de erwten 5 tot 7 minuten voor het einde toe.
- Bereid ondertussen het glazuur voor.:
Meng bruine suiker, tamarindepasta, gember en 1 theelepel water tot een glad mengsel; breng op smaak met zout en peper. Wrijf de vis in met 1 eetlepel van het glazuur en breng vervolgens op smaak met zout en peper. - Verhit de resterende 1 eetlepel kokosolie in een grote, ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg de vis met de velkant naar boven in de pan en bak tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 4 minuten.
- Keer de vis om en bestrijk de bovenkant met de resterende glazuur. Plaats de pan op het bovenste rooster van de oven en bak tot de zalm gaar is in het midden, nog 6-7 minuten.
- Bestrooi het bloemkoolmengsel met serranopeper en koriander, meng goed en breng op smaak met zout. Verdeel over de borden en serveer met de zalm, gegarneerd met koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
