Kip met garam masala en een glazuur van ahornsiroop en tamarinde.
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Kip met garam masala en ahornsiroop-tamarindeglazuur - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 slachtkippen (goed gewassen en gedroogd)
- Zout
- 6 eetlepels kruidenmix Garam masala
- Esdoorn-tamarindeglazuur (zie recept hieronder)
Esdoorn-tamarindeglazuur:
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 2 fijngehakte sjalotten
- 1 eetlepel fijngehakte of geraspte verse gember
- 1/4 theelepel rode chilivlokken
- 1/2 kopje zelfgemaakte kippenbouillon
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel natuurlijke ahornsiroop
- 1 eetlepel tamarindepasta
- Zout en gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sjalotten, gemberwortel, ahornsiroop, zwarte peper, garam masala, rode pepervlokken, kip, tamarinde
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Kruid de kip van binnen en van buiten met zout. Vouw de vleugels naar achteren en wrijf de kip grondig in met garam masala. Leg de kip op een licht ingevet rooster boven een bakplaat en braad hem 15 minuten. Bestrijk de kip met een beetje glazuur en verlaag de temperatuur naar 190 °C (375 °F).
Bak verder tot het gaar is, nog ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot een suikerthermometer die in het dikste deel van de poot is gestoken 71 °C (160 °F) aangeeft. - Haal de pan uit de oven, bestrijk met de resterende glazuur en laat 5 minuten rusten voor het serveren. Als alternatief kunt u de kip eerst aanbraden in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en de pan vervolgens terug in de oven zetten om het gaarproces te voltooien.
Esdoorn-tamarindeglazuur: Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en gember toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de rode chilivlokken toe en bak 30 seconden. Voeg de kippenbouillon en zwarte peperkorrels toe en laat het geheel tot de helft inkoken.
Voeg ahornsiroop en tamarindepasta toe en kook 15 minuten, onder af en toe roeren, tot de saus iets dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur voor gebruik.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
