Chocolade- en peperkoekjes met garam masala-kruiden
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur en 42 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 koekjes, 7,5 cm groot.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 koekjes, 7,5 cm groot.
Gember en garam masala zijn veelgebruikte ingrediënten in pittige Indiase gerechten, dus waarom zou je ze niet aan koekjes toevoegen? En gebak met een chocoladelaagje is altijd een succes, aldus receptschrijfster Aarti Sequeira.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes universeel bloem, plus extra voor het bestrooien
- 2/3 kopje cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel fijn zout
- 1,5 theelepel kruiden garam masala (een mengsel van Indiase specerijen, verkrijgbaar bij een speciaalzaak)
- 12 eetlepels (170 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3/4 kopje lichtbruine suiker
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 groot ei, licht geklopt
- 1/2 kopje zwarte melasse
- Chocoladeglazuur, zie recept hieronder.
- Koninklijk glazuur, zie recept hieronder
- Geroosterde venkelzaadjes, gedroogde rozenblaadjes en gouden en zilveren gebakparels als decoratie.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, garam masala, bruine suiker, gemberwortel, eieren, siroop, venkelzaadjes, confetti
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de bloem, cacaopoeder, baksoda, zout en specerijen. Zet opzij.
Doe de boter in de kom van een staande mixer (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt). Klop de boter met de platte klopper op middelhoge snelheid tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. - Voeg de suiker en gember toe en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 4 minuten. Schraap het beslag van de zijkanten van de kom, voeg het ei toe en meng goed. Voeg de melasse toe en blijf kloppen tot het glad is.
Voeg de bloem in twee porties toe en meng op lage snelheid tot een plakkerig deeg ontstaat. Verdeel het deeg in tweeën, wikkel het in plasticfolie en vorm er twee rechthoekige schijven van (1 cm dik). Laat ze minstens twee uur of een nacht in de koelkast rusten. - Verwarm de oven voor tot 180 °C en plaats de ovenroosters in de bovenste en onderste helft van de oven. Bekleed 3-4 bakplaten met bakpapier. Bestrooi het werkblad licht met bloem.
- Rol elk deel van het deeg uit tot een rechthoek van 0,6 cm dik (als het deeg te zacht wordt, laat het dan even in de koelkast rusten). Steek koekjes uit met een uitsteker van 7 cm doorsnee, leg ze 2,5 cm van elkaar op de voorbereide bakplaat en laat ze 10 minuten afkoelen in de koelkast. Bak de koekjes tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Leg ze op een rooster om volledig af te koelen. Versier de peperkoekjes naar wens met chocolade of royal icing. Je kunt ze ook versieren met geroosterde venkelzaadjes, gedroogde rozenblaadjes of zilveren kraaltjes.
- Chocoladeglazuur:
170 g gehakte pure chocolade
1,5 eetlepel (75 g) ongezouten boter
3 eetlepels glucosestroop
3 eetlepels water
Doe alle ingrediënten in een magnetronbestendige kom, dek af met plasticfolie en verwarm tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 1,5 minuut. Roer tot een glad mengsel. - Koninklijk glazuur:
1,5 eetlepel droog eiwit
3 kopjes poedersuiker
4 eetlepels water
Meng alle ingrediënten in een middelgrote kom. Klop met een elektrische handmixer op middelhoge snelheid tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 6 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
