Wat kan ik gebruiken als vervanging voor de Indiase specerij garam masala?

In de Russische keuken worden kruidenmengsels relatief weinig gebruikt, maar in Indiase keuken Vrijwel geen enkel gerecht wordt zonder kruiden bereid. "Garam" betekent "heet" en "masala" betekent specerijen.

Met andere woorden Garam masala is een mengsel van pittige kruiden.die gekruid zijn Aziatische gerechten.

Specerijen worden niet in hun pure vorm gebruikt. Ze worden eerst licht geroosterd en vervolgens gemalen om meer smaak vrij te laten komen. Gewone specerijen worden tijdens het koken aan het eten toegevoegd, terwijl garam masala na het koken wordt gebruikt.

Garam masala wordt meestal toegevoegd aan Kerrie – Er bestaat een Indiaas gerecht waarbij vlees (of groenten) gestoofd wordt in een saus met masala. Het kan ook worden toegevoegd als een van de aromatische componenten in nationale gerechten zoals, Biryani.

Er bestaat geen vast recept voor dit kruidenmengsel en de samenstelling ervan verschilt per regio in India. De belangrijkste ingrediënten zijn echter komijn, koriander, kruidnagel, zwarte peper, kardemom, nootmuskaat en kaneel. vermalen tot poeder.


garam masala pasta gemaakt met kokosmelk

In sommige delen van India wordt garam masala in poedervorm gebruikt, terwijl het kruid in andere delen wordt gemengd met azijn, water en kokosmelk tot een pasta, wat vervolgens aan gerechten wordt toegevoegd.





Garam masala is een veelvoorkomend kruidenmengsel dat te koop is in Indiase supermarkten of in het schap met Indiase producten. Als je een liefhebber bent van de Indiase keuken en dit kruidenmengsel wilt gebruiken maar het nergens kunt vinden, kun je het vervangen door andere kruiden. Er zijn vier prima alternatieven voor garam masala.

1. Kerriepoeder

Het woord "curry" komt van het Tamil-woord "kari", wat "saus" betekent. Garam masala kan altijd als vervanging worden gebruikt. kerriepoederGebruik dezelfde hoeveelheid. Hoewel curry niet dezelfde smaak en aroma heeft, is het toch een goede vervanging.

Kerriepoeder bevat fenegriek, komijn, koriander, kurkuma en chilipeper. Het mengsel bevat ook curryblaadjes, die een sterk, kruidig ​​aroma hebben.

2. Jamaicaanse peper

Jamaicaanse peperkorrels staan ​​ook bekend als mirte. De bessen worden groen geplukt en in de zon gedroogd. Eenmaal gedroogd, worden ze bruin en lijken ze op grote zwarte peperkorrels. Vers gemalen Jamaicaanse peperkorrels geven een zeer sterk en aangenaam aroma af. Ze worden gebruikt in de keukens van het Caribisch gebied, het Midden-Oosten en Palestina.

3. Tandoori masala

Ook dit alternatief is niet perfect, maar het wordt beschouwd als een redelijk goede vervanging voor garam masala. Het mengsel dat we nodig hebben is pittig, terwijl dit juist verkoelend is. Het is tegelijkertijd kruidig, zout en zoet. Gebruik het in marinades voor kip (zie hieronder). recept voor tandoori kip), zeevruchten. Tandoori masala bestaat uit kurkuma, kaneel, komijn, kruidnagel, fenegriek, venkelzaad en laurierblad, en is erg populair in de Indiase keuken. Als je het nog niet in je gerechten hebt gebruikt, sta je op het punt iets nieuws te ontdekken.

4. Aromatisch mengsel voor gerechten

Als je een Indiaas gerecht klaarmaakt, kun je het op smaak brengen met dit mengsel: 3 delen koriander- en kaneelpoeder, 1 deel komijn- en kruidnagelpoeder en 0,5 deel kardemom- en peperpoeder. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en gebruik dit in plaats van garam masala. Dit mengsel is zeer evenwichtig en geeft gerechten een pittige, verleidelijke smaak.

Als je veel vrije tijd hebt en genoeg kruiden in huis, kun je experimenteren om nieuwe kruidenmengsels te maken. Je kunt ook een basismengsel voor toekomstig gebruik voorbereiden (zie kruidenmix), die je vlak voor het serveren kunt aanpassen.