Tomatenchutney
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3 eetlepels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3 eetlepels
Tomatenchutney - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (410 g) tomatenblokjes
- 3 eetlepels koolzaadolie of druivenpitolie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1 middelgrote rode ui, in kleine blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 stukje geschilde en fijngehakte gember (2,5 cm, ongeveer zo groot als je duim)
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel garam masala kruidenmix uit de winkel of zelfgemaakt (zie recept hieronder)
- 1/2 theelepel paprika
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels melasse
- Zout en gemalen zwarte peper
Aarti's zelfgemaakte garam masala mix:
- 3 grote kaneelstokjes (als je ze in de Indiase sectie koopt, gebruik dan ongeveer 3 eetlepels stukjes kaneelschors)
- 3 eetlepels hele kruidnagels
- 1/4 kopje groene kardemompeulen (pel de zaadhulzen en verwijder de zaadjes; je krijgt dan ongeveer 2 eetlepels zaadjes)
- 4 grote zwarte kardemompeulen (gepeld en de zaadjes verwijderd, zodat er ongeveer 1 eetlepel zaadjes overblijven), optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, uien, knoflook, gemberwortel, mosterdzaad, komijn, kurkuma, garam masala, paprika, kaneel, anjer, kardemom, appelciderazijn, siroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur tot deze bijna rookt.
Houd een deksel bij de hand. Voeg de mosterd- en komijnzaadjes toe aan de pan; ze zullen direct beginnen te sissen zodra ze in contact komen met de olie, dus houd het deksel erop tot dit proces is voltooid, ongeveer 30 seconden. - Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is en begint te bruinen, 5-7 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak tot de knoflook zacht is, nog ongeveer 2 minuten.
Voeg kurkuma, garam masala en paprikapoeder toe. Roer en bak ongeveer 30 seconden. Giet de azijn erbij (ga op afstand staan om de dampen niet in te ademen!) en bak nog een minuut. - Voeg de tomaten, melasse, een halve theelepel zout en ruim gemalen zwarte peper toe. Roer, breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer 10 minuten sudderen, tot het mengsel indikt. Je kunt het eventueel pureren. Laat afkoelen en doe het in een pot. Bewaar in de koelkast.
Zelfgemaakte Garam Masala Mix: Doe de kaneelstokjes, kruidnagels, groene kardemomzaadjes en zwarte kardemomzaadjes (indien gebruikt) in een kruidenmolen of koffiemolen. Maal tot een fijn poeder. Bewaar het kruidenmengsel in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van direct zonlicht. Opbrengst: ongeveer 1/2 kopje.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
