Varkensvlees met groene tomatenchutney
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 660, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 41 G., vezel 4 G., cholesterol 136 mg, natrium 729 mg, suiker 17 G.
Calorieën 660, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 41 G., vezel 4 G., cholesterol 136 mg, natrium 729 mg, suiker 17 G.
Voor dit chutneyrecept heb je geen zachte, groene tomaten nodig, maar echte, onrijpe, stevige tomaten, die je aan het einde van het seizoen gemakkelijk op de markt kunt vinden. Je kunt ze stoven, maar ze behouden hun vorm en worden niet papperig – precies wat je nodig hebt voor chutney. Hun zuurheid balanceert de kenmerkende zoetheid van chutney. Probeer deze saus eens met geroosterd varkensvlees en wilde rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Een halve zoete ui, fijngehakt
- 1 stengel selderij, in dunne plakjes gesneden
- 1 gele paprika, in stukjes gesneden
- 2 onrijpe groene tomaten (ongeveer 450 g), in stukjes gesneden (ontpit).
- 1 theelepel fijngehakte verse tijm + 1 grote tak
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 3 eetlepels lichtbruine suiker
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten (ongeveer 2 cm dik; 220 g per stuk)
- 2 kopjes kant-en-klare magnetronrijstmix
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, zoete paprika, selderij, groene tomaten, chutneysaus, tijm, wilde rijst
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en paprika toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, het takje tijm, 3/4 theelepel zout en een flinke snuf zwarte peper toe; roer goed door zodat alles bedekt is. Voeg 1 kopje water, de azijn en de bruine suiker toe en breng aan de kook.
- Kook het mengsel al roerend en prak de tomaten fijn terwijl ze zacht worden, tot het dik maar nog steeds grof is. Voeg indien nodig aan het einde een beetje water toe, gedurende 20 tot 25 minuten.
- Kruid ondertussen het varkensvlees aan alle kanten met zout, zwarte peper en gehakte tijm. Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het, al draaiend, tot het gaar is maar nog roze vanbinnen, ongeveer 7 minuten per kant. Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
- Verdeel de rijst over de borden. Voeg al het varkensvleesvocht en de peterselie toe aan de tomatenchutney. Verdeel het varkensvlees met de chutney over de borden. Bestrooi met peterselie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
